Pane avanzato dal giorno prima? Non buttatelo. Il filone farcito in friggitrice ad aria è una ricetta di recupero che nasce così, con qualche taglio, un po’ di provola, prosciutto cotto e pomodoro. Anzi, il pane del giorno prima funziona addirittura meglio di quello fresco, perché è più asciutto, regge la farcitura senza inzupparsi, e in cottura si dora velocemente senza diventare gommoso.
Come antipasto per una cena informale, come piatto da aperitivo, come cena veloce quando il frigorifero offre poco ma il cassetto del pane è ancora pieno. Una ricetta di recupero che non sa di avanzo, e che anzi finisce per essere più richiesta di un panino normale.
Pane a fisarmonica ripieno e filante in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il filone di pane farcito in friggitrice ad aria
- 1 filone di pane
- 250 g provola
- 100 g prosciutto cotto
- 1 pomodoro grande
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
Istruzioni:
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Come preparare il filone di pane farcito in friggitrice ad aria
- Sistemare il filone su un tagliere e praticare diversi tagli profondi, senza arrivare fino alla base.
- Il pane dovrà restare intero, ma con aperture abbastanza ampie da accogliere la farcitura.
- Tagliare la provola a fette, il pomodoro a fette sottili e preparare anche il prosciutto cotto.
- Inserire in ogni apertura un po’ di provola, prosciutto e pomodoro, alternando gli ingredienti in modo regolare.
- Mescolare in un piccolo recipiente l’olio extravergine d’oliva con l’origano.
- Spennellare la superficie del pane e far scendere un po’ di condimento anche tra i tagli, senza esagerare per non ammorbidire troppo la mollica.
Come cuocerlo
- Trasferire il filone nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 8-10 minuti, finché il pane sarà dorato e la provola ben filante.
- Lasciare riposare un minuto prima di servirlo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Ricetta di recupero, il pane del giorno prima non si butta mai
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La cucina italiana ha sempre avuto un rapporto speciale con il pane avanzato: buttarlo, in molte famiglie, era quasi un peccato. Da questa necessità sono nate alcune delle ricette più amate della tradizione: la panzanella toscana, con il pane raffermo ammorbidito in acqua e condito con pomodori, cipolla, basilico e aceto.
La ribollita, sempre toscana, dove il pane secco si cuoce nel minestrone fino a disfarsi e addensare tutto. E come dimenticare le polpette di pane, con mollica ammorbidita nel latte, uova e formaggio, fritte o al sugo, sostanziose e golose?
E ancora: i crostini, le bruschette, il pangrattato fatto in casa , che altro non è che pane secco frullato, da usare per impanare, gratinare, addensare. Il filone farcito in friggitrice ad aria è forse più contemporaneo: non si ammorbidisce il pane, lo si riempie e lo si fa cuocere.
La provola si scioglie tra i tagli, il prosciutto si scalda quel tanto che basta, il pomodoro rilascia un po’ di succo che insaporisce la mollica dall’interno e l’origano nell’olio spennellato sulla crosta è il tocco finale profumato e mediterraneo, immediato.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
