Avete mai fatto dei rotolini di patata semplicissimi? Un modo diverso e scenografico di usare la patata, che di solito si taglia a cubetti, a bastoncini o si schiaccia, e che qui invece diventa una sfoglia da arrotolare. Un antipasto o uno stuzzichino sfizioso, perfetto per un aperitivo o come parte di un buffet. Il pesto di pistacchi è l’ingrediente che dà carattere e un tocco di eleganza a questi rotolini che abbiamo scoperto sui social e preparato anche noi!
Rotolini di patate con pancetta, formaggio e pesto di pistacchi in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i rotolini di patate con pancetta, formaggio e pesto di pistacchi in friggitrice ad aria
- 1 patata grande
- Pancetta a fette q.b.
- 80 g formaggio a fette sottili provola a fette, galbanino, ecc
- Pesto di pistacchi q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i rotolini di patate con pancetta, formaggio e pesto di pistacchi in friggitrice ad aria
- Lavare molto bene la patata, perché la buccia resterà.
- Asciugarla e tagliarla a fettine sottili con una mandolina, cercando di ottenere fette flessibili e regolari.
- Stendere una fetta di patata sul piano di lavoro.
- Aggiungere una fettina di formaggio, un po’ di pancetta e un cucchiaino scarso di pesto di pistacchi.
- Arrotolare con delicatezza partendo da un’estremità e fissare il rotolino con uno stecchino di legno.
- Procedere nello stesso modo con le altre fette.
Come cuocerli
- Sistemare i rotolini nel cestello della friggitrice ad aria, spennellare con poco olio e aggiungere pochissimo sale, considerando che pancetta e pesto sono già saporiti.
- Cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Patate con il pesto di pistacchi: l’oro verde di Bronte in versione crema
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Il pesto di pistacchi è una delle preparazioni più amate e caratteristiche della cucina siciliana contemporanea, un condimento cremoso e dal colore verde intenso che ha conquistato le tavole di tutta Italia. Alla base c’è il pistacchio, e in particolare quello di Bronte, considerato tra i migliori al mondo.
Il pistacchio di Bronte è un prodotto d’eccellenza della Sicilia. Coltivato sulle pendici dell’Etna, nella zona di Bronte in provincia di Catania, questo pistacchio cresce sui terreni vulcanici in condizioni difficili che danno però frutti di qualità eccezionale. Ha ottenuto la DOP (Denominazione di Origine Protetta) nel 2009, riconoscimento che ne tutela l’origine e la qualità. Il pistacchio di Bronte si distingue per il colore verde intenso – più scuro di quasi tutte le altre varietà – e per il sapore dolce, aromatico e burroso, meno legnoso di quello dei pistacchi comuni. La sua produzione è limitata e la raccolta avviene ogni due anni, il che lo rende un prodotto pregiato e costoso, spesso chiamato “l’oro verde” di Sicilia.
In questi rotolini di patate, il pesto di pistacchi è il tocco rende questo stuzzichino ancor più saporito, e ci permette di portare in tavola il sapore della Sicilia e del suo oro verde.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
