La salsa tonnata non è riservata solo a determinati piatti, e molti in estate la amano perché è cremosa, sapida, immediatamente riconoscibile, e funziona benissimo anche sui peperoni arrostiti, quando solo al loro meglio in estate, ovvero dolci, morbidi, con quella pelle leggermente affumicata che si ottiene lasciandoli cuocere in friggitrice ad aria finché non cedono sotto le dita.
L’abbinamento non è nuovo: nel repertorio della cucina italiana estiva, peperoni e tonno si trovano spesso insieme, nelle insalate di riso, nei contorni veloci, negli antipasti da buffet. Qui, però, la salsa tonnata non è un semplice condimento, e vi consigliamo davvero di provarla: noi l’abbiamo fatto dopo aver trovato la ricetta sui social.
Peperoni tonnati in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i peperoni arrostiti con salsa tonnata in friggitrice ad aria
- 2 peperoni
- 1 scatoletta di tonno sgocciolato
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di capperi dissalati più q.b. per decorare
- Alici q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i peperoni arrostiti con salsa tonnata in friggitrice ad aria
- Lavare i peperoni e sistemarli interi nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 190°C per circa 20 minuti, girandoli se necessario, fino a quando la pelle inizierà a scurirsi e la polpa diventerà morbida.
- Trasferire subito i peperoni in un sacchetto per alimenti o in un recipiente coperto e lasciarli riposare per circa 10 minuti.
- Il vapore renderà più semplice eliminare la pelle. Togliere dunque la pelle, il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliare i peperoni a listarelle.
- Condire i peperoni con un filo di olio extravergine d’oliva e, se necessario, un pizzico di sale.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come fare la salsa
- Preparare la salsa raccogliendo nel mixer il tonno sgocciolato, la maionese, la senape, i capperi dissalati, qualche filetto di alice e alcune foglie di prezzemolo.
- Frullare fino a ottenere una crema saporita e abbastanza densa.
- Distribuire la salsa tonnata sui peperoni, a piccole cucchiaiate.
- Completare ogni porzione con un cappero in superficie e portare in tavola come antipasto freddo o contorno ricco.
Come abbinare i peperoni e quando servirli
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I peperoni con salsa tonnata reggono bene sia come antipasto che come contorno, e si adattano a contesti diversi. Su un tavolo di antipasti misti estivi – con bruschette, insalate di legumi, verdure grigliate – trovano il loro posto, soprattutto perché si preparano in anticipo e non richiedono nessun intervento dell’ultimo minuto.
Accanto a un secondo di carne, specialmente vitello o pollo, la salsa tonnata lega il tutto con coerenza, quasi un richiamo al vitello tonnato, ma in versione vegetale. Su un tagliere da aperitivo, con qualche crostino tostato su cui spalmare la salsa avanzata, diventano più informali, un piatto decisamente conviviale.
Da soli, con del pane casereccio, bastano già come piatto unico leggero per una cena estiva. La salsa, in quantità maggiore, si conserva in frigorifero un paio di giorni ed è versatile: va bene sulle uova sode, sulle zucchine grigliate, sui carciofi sott’olio. Vale la pena farne un po’ di più del necessario. Voi come li servireste? Fatecelo sapere.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
