A volte basta cambiare un dettaglio per rendere un piatto già visto qualcosa di nuovo.
In questi bocconcini di pollo e zucca, la dolcezza della zucca si trasforma in una crema naturale che avvolge il pollo, mentre il pangrattato e il formaggio regalano quella crosticina dorata che fa subito gola.
La friggitrice ad aria cuoce tutto in modo uniforme, senza grassi in eccesso, e in pochissimi minuti porta in tavola un piatto genuino, leggero e pieno di sapore.
Da provare: Svolta la cena con questi bocconcini di pollo al rosmarino (con patate) in friggitrice ad aria
Bocconcini di pollo e zucca in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- Ciotola capiente
- Cucchiaio o spatola per mescolare
- friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare i bocconcini di pollo e zucca
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Ingredienti principali
- 1 petto di pollo (circa 600 g)
- 300 g zucca già pulita e tagliata a cubetti
- 100 g pangrattato
- 50 g parmigiano o grana padano grattugiato
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
Come fare i bocconcini di pollo e zucca
Preparare la base
- Tagliare il petto di pollo in bocconcini di circa 4 cm e riporre in una ciotola capiente.
- Pulire la zucca eliminando buccia e semi, poi tagliare a cubetti della stessa dimensione del pollo.
- Unire pollo e zucca nella stessa ciotola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e mescolare per condire in modo uniforme.
Cottura in friggitrice ad aria
- Aggiungere pangrattato e parmigiano (o grana), mescolare fino a ottenere una panatura uniforme che rivesta ogni bocconcino.
- Disporre pollo e zucca nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per circa 20 minuti, scuotendo il cestello un paio di volte durante la cottura per dorare in modo uniforme.
- Servire subito, ben caldi.
Conservazione
- Conservare eventuali avanzi in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldare in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti prima di servire.
Consigli utili
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Per ottenere bocconcini davvero croccanti, non ammassare troppo il pollo nel cestello: meglio una sola fila, così l’aria circola bene e la gratinatura resta uniforme.
Se vuoi una nota più aromatica, aggiungere al pangrattato un pizzico di curcuma, paprika dolce o pepe affumicato: daranno colore e profumo senza coprire la dolcezza della zucca.
Un piccolo trucco: se la zucca è molto acquosa, asciugarla con carta da cucina prima di unirla al pollo — così eviti di inumidire la panatura.
Varianti per intolleranti
Per chi deve evitare il glutine, è sufficiente sostituire il pangrattato tradizionale con un pangrattato senza glutine o con fiocchi di mais tritati finemente: otterrai comunque una panatura croccante e leggera.
Chi non può assumere formaggi stagionati può semplicemente eliminarli o sostituirli con un po’ di lievito alimentare in scaglie, che dona una nota sapida e aromatica senza appesantire.
Queste piccole modifiche non alterano la riuscita del piatto: i bocconcini restano dorati, profumati e perfetti anche per chi ha esigenze alimentari particolari.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
