Ceci, fave fresche, spezie, friggitrice ad aria. Niente uova, niente formaggio, niente carne. Eppure le polpettine di ceci e fave sono golosissime: provarle per credere. Mettiamoci subito ai “fornelli” con questa ricetta golosa che abbiamo testato dopo averla vista sui social.
Polpettine di ceci e fave in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di ceci e fave in friggitrice ad aria
- 200 g fave fresche
- 200 g ceci cotti
- 1 pezzetto di cipollotto piccolo
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
- Zenzero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpette di ceci e fave in friggitrice ad aria
- Sgranare le fave fresche ed eliminare la pellicina esterna.
- Trasferirle nel tritatutto insieme ai ceci già cotti e ben scolati, poi aggiungere il prezzemolo fresco, il cipollotto, lo spicchio di aglio, il sale, la paprika e un poco di zenzero, dosando quest’ultimo secondo l’intensità desiderata.
- Frullare il tutto brevemente, senza ridurre gli ingredienti in una crema troppo fine: il composto dovrà restare abbastanza corposo, così da risultare facile da modellare.
- Se necessario, fermare l’apparecchio e raccogliere il preparato dai bordi, poi mescolare ancora quel tanto che basta per distribuire bene aromi e consistenze.
- Inumidire leggermente le mani e prelevare piccole porzioni di impasto, formando delle polpette compatte e regolari.
- Sistemarle man mano su un piatto oppure su un vassoio e spennellarle con un velo di olio extravergine di oliva, così da favorire una superficie più dorata e gradevole in cottura.
- Disporre le polpette nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e cuocere a 200°C per circa 10-15 minuti, controllando la doratura e girandole delicatamente se necessario.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Polpettine di ceci e fave, con cosa servirle
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Partiamo dalle salse: lo yogurt greco con menta e aglio è un abbinamento fresco, perfetto soprattutto d’estate. La salsa tahina, a base di sesamo, limone e aglio, porta invece un sapore più profondo e mediorientale, che con le spezie delle polpette ci va a nozze. Se invece siamo fan dei sapori forti, una crema di avocado con peperoncino e lime funziona benissimo.
Sui contorni, invece, largo alla semplicità. Un’insalata di pomodori e cetrioli con olio e origano, bene anche del riso basmati profumato al cumino, o una pita calda con cui raccogliere tutto. In una versione più sostanziosa, si possono adagiare sopra a un letto di hummus di ceci o di piselli e portare in tavola come piatto unico. Per un aperitivo o un buffet, invece, possiamo infilare uno stecchino in ognuna e servirle con due o tre salse diverse.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
