Polpettine di pollo e melanzane in friggitrice ad aria: già solo a sentirle nominare, viene voglia di mettersi subito ai fornelli, o meglio, di accendere la friggitrice! Sono morbide dentro, dorate fuori, e nascondono un segreto che le rende irresistibili anche per i più piccoli: la melanzana. Sì, proprio lei, quell’ortaggio che i bambini spesso guardano con sospetto e che qui, invece, viene “nascosta” nell’impasto. Una ricetta sfiziosa, e poi con la friggitrice ad aria tutto diventa più semplice, più veloce e – soprattutto – con meno sensi di colpa! Ecco la ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
Polpettine di pollo e melanzane in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpettine di pollo e melanzane in friggitrice ad aria
- 300 g macinato di pollo o tacchino
- 250 g melanzane circa 2
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di pangrattato + q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpettine di pollo e melanzane in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e pelarle, così da ottenere una consistenza più morbida e delicata nell’impasto.
- Tagliarle a dadini piccoli e tenerle da parte.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere le melanzane a dadini, insaporire con sale e pepe e unire poca acqua, quanto basta per aiutarle ad ammorbidirsi senza friggerle.
- Lasciare cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a quando saranno tenere e ben asciutte.
- Se sul fondo dovesse rimanere liquido, proseguire la cottura per qualche minuto senza coperchio, perché le melanzane non devono rendere l’impasto troppo molle.
- Una volta pronte, trasferirle in un recipiente e lasciarle raffreddare completamente.
Come preparare le polpettine
- Mettere il macinato di pollo o tacchino in una terrina, aggiungere le melanzane ormai fredde con la cipolla e amalgamare con cura.
- Unire 3 cucchiai di pangrattato, regolare se necessario con un altro pizzico di sale e mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
- Inumidire leggermente le mani e formare tante polpettine di dimensioni simili, compattandole bene ma senza schiacciarle troppo.
- Passarle nel pangrattato, facendolo aderire su tutta la superficie, poi sistemarle man mano su un piatto.
Come cuocere le polpettine
- Preriscaldare la friggitrice ad aria per qualche minuto.
- Disporre le polpettine nel cestello, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra, e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva in superficie.
- Cuocere a 180 °C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura più uniforme.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Per la cottura in forno, sistemare le polpettine su una teglia rivestita con carta forno, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, girandole una volta durante la cottura.
Polpettine di pollo e melanzane: perché piacciono a tutti (bambini compresi)?
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C’è un motivo se queste polpettine finiscono sempre nel piatto, anche quello dei bambini. La melanzana, una volta cotta e amalgamata al macinato, perde quella consistenza e quel sapore deciso che spesso la rendono “nemica” dei più piccoli. Arricchisce l’impasto senza farsi notare, e alla fine avremo delle polpettine tenere dentro ma scrocchiarelle fuori.
Ma con cosa abbinarle? Per noi adulti, possiamo osare un po’ e pescare dalla tradizione regionale italiana: una caponata siciliana, per restare in tema melanzane, oppure una peperonata calabrese bella saporita. Se invece preferiamo qualcosa di più delicato, meglio puntare su una vignarola romana, con fave, piselli e carciofi.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
