Le rose di pizza sono irresistibili. Abbiamo visto questa preparazione di recente sui social, dove la disposizione a fiore delle strisce di pasta arrotolate con salame e provola crea un effetto visivo di forte impatto, soprattutto se al centro si aggiunge una forma di brie che in cottura si scioglie e diventa la parte più golosa da intingere.
Un aperitivo, un antipasto per una cena informale, un piatto da centrotavola per un buffet. Le rose di pizza sono nate per essere condivise, per essere spezzate a mano, per stimolare quella dimensione conviviale che amiamo in Italia durante gli aperitivi.
Rose di pizza in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le rose di pizza con salame e provola in friggitrice ad aria
- 1 rotolo di pasta per pizza circa 280 g
- 150 g brie facoltativo
- 100 g provola
- 80 g salame
- Olio extravergine d’oliva q.b. facoltativo
Istruzioni:
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Come preparare le rose di pizza con salame e provola in friggitrice ad aria
- Stendere la pasta per pizza sul piano di lavoro e ricavare 4 strisce lunghe, cercando di mantenerle simili per larghezza (il procedimento è disponibile anche in foto sotto alla ricetta).
- Tagliare provola e salame a mezze fette sottili.
- Sistemarli lungo il bordo superiore di ogni striscia, lasciandoli sporgere leggermente: in questo modo, una volta arrotolata la pasta, si formerà l’effetto a rosa.
- Ripiegare la parte libera dell’impasto verso il ripieno, poi arrotolare ogni striscia senza stringere troppo.
- Spennellare la superficie con pochissimo olio extravergine d’oliva, se si desidera una doratura più marcata.
Come cuocerle
- Sistemare le rose in uno stampo piccolo o nel cestello rivestito con carta forno.
- Per una versione più scenografica, posizionare al centro una forma di brie incisa in superficie e disporre le rose tutto intorno.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.
- In alternativa, cuocere in forno caldo per circa 25 minuti, fino a doratura.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire, soprattutto se si usa il brie, perché il formaggio sarà molto caldo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il “pull-apart” e i piatti da centrotavola: perché stanno spopolando
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Il “pull-apart” – letteralmente “tira-strappa” in inglese – è una categoria di piatti che ha conquistato spazio nelle cene informali. L’idea è semplice: preparare qualcosa di grande e visivamente d’impatto, che viene messo al centro del tavolo e da cui ogni commensale stacca o prende la propria porzione con le mani.
Il pane pull-apart farcito, o “monkey bread”, è forse il progenitore di questa tendenza. Nasce nelle cucine americane degli anni Cinquanta, dove veniva preparato con impasto lievitato tagliato a pezzetti, arrotolati con burro e cannella (o con formaggio e aglio nella versione salata), e cotti insieme in uno stampo da ciambella: un pane che si “strappa” a pezzi con le dita, ideale per essere condiviso.
Nella versione italiana contemporanea, il monkey bread salato viene farcito con provola, prosciutto, olive, pomodorini secchi: ingredienti che ricordano più i sapori della pizza che quelli del pane americano originale. Oppure, come nel caso delle roselline, semplicemente si scelgono quei sapori che ci ricordano casa!
Le cene informali sono cambiate, più conviviali e meno formali. La dimensione dell’esperienza a tavola sta guadagnando spazio rispetto alla semplice consumazione. E allora perché non mettere un piatto scenografico al centro del tavolo per rendere la cena un momento di condivisione?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
