Il saccottino salato con zucchine, speck e formaggio è la soluzione dell’ultimo minuto, che funziona quando si apre il frigorifero alle otto di sera e c’è poco o niente, ma c’è quel rotolo di sfoglia che aspetta il suo momento. Le zucchine tagliate sottilissime con la mandolina si ammorbidiscono dentro la sfoglia durante la cottura, lo speck insaporisce senza bisogno di aggiungere sale, il formaggio filante – cheddar, ma anche Emmental, Gouda, o qualsiasi formaggio che fondi bene – è la chicca finale. Eravamo in cerca di ricette veloci contro il caldo, e sui social abbiamo trovato questo: golosissimo!
Saccottino con zucchine, speck e formaggio in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per il saccottino salato con zucchine, speck e formaggio in friggitrice ad aria
- 2 zucchine medie
- 100 g formaggio a pasta filata provola, cheddar, mozzarella per cucinare
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 g speck
- Latte q.b.
Istruzioni:
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Come preparare il saccottino salato con zucchine, speck e formaggio in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle e ricavare fette molto sottili con una mandolina o con un pelapatate.
- Più saranno fini, più cuoceranno bene dentro la sfoglia.
- Srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro, lasciandola sulla sua carta forno.
- Sistemare su una metà le zucchine, poi aggiungere lo speck e il formaggio tagliato a listarelle, lasciando libero il bordo esterno.
- Ripiegare la metà vuota della sfoglia sopra il ripieno e chiudere bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- La chiusura deve essere precisa, così il formaggio resterà all’interno durante la cottura.
- Incidere la superficie con tagli diagonali leggeri, senza arrivare fino al ripieno.
- Spennellare con poco latte, oppure con tuorlo se si desidera una doratura più intensa.
Come cuocerlo
- Trasferire il saccottino nel cestello della friggitrice ad aria (ritagliare un po’ la carta forno) e cuocere a 200°C per circa 14 minuti, finché la sfoglia sarà gonfia, dorata e croccante.
- Lasciare assestare qualche minuto prima di tagliare, perché il formaggio all’interno sarà molto caldo e filante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Rustici con la sfoglia: la tradizione italiana del “poco tempo, buon risultato”
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La pasta sfoglia comprata è probabilmente l’ingrediente più sottovalutato della cucina italiana domestica. Costa poco, si conserva e si abbina con qualsiasi cosa si abbia in casa, diventando la base per un rustico, un fagottino, una torta salata veloce.
La tradizione italiana dei rustici in sfoglia è lunga e radicata. Il rustico leccese – due dischi di sfoglia farciti con besciamella, mozzarella e pomodoro, chiusi e fritti – è il simbolo dello street food pugliese. I fagottini ripieni di prosciutto e formaggio, quelli che si trovano nelle rosticcerie e nelle panetterie di tutta Italia, sono simili: sfoglia, farcitura, forno.
I cornetti salati da buffet, farciti con speck e provola o con tonno e pomodoro, sono un classico delle feste e degli aperitivi casalinghi. E poi ci sono le torte salate in sfoglia – le quiche, le rustiche, le torte di verdure – dove la sfoglia fa da contenitore croccante per ripieni di ogni tipo.
Un po’ come questo: non ci occorre nemmeno uno stampo, solo un rotolo di sfoglia. La friggitrice ad aria, rispetto al forno, ha un vantaggio: scalda più velocemente e in quattordici minuti la nostra “cena di emergenza” è pronta!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
