Un biscotto gigante da tagliare a fette come una torta. La cookie cake è esattamente questo: l’idea americana di prendere l’impasto del cookie, quello morbido e ricco di gocce di cioccolato, e trasformarlo in un dolce grande da condividere invece che in tanti biscotti singoli. Un formato pensato per la condivisione, per le feste, per il compleanno, dove al posto della classica torta si porta in tavola un enorme cookie da spartire. In questa versione che abbiamo visto sui social, è presente il cuore di Nutella congelata nascosto dentro ogni porzione d’impasto. E la Nutella, si sa, mette d’accordo davvero tutti.
Cookie cake ripiena di Nutella in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 Teglia da 20 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la cookie cake ripiena di Nutella in friggitrice ad aria
- 220 g farina 00
- 100 g burro morbido lasciarlo fuori dal frigo prima della preparazione
- 70 g zucchero di canna
- 70 g gocce di cioccolato fondente più alcune per decorare
- 30 g zucchero semolato
- 7 cucchiai di Nutella
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
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Come preparare la cookie cake ripiena di Nutella in friggitrice ad aria
- Preparare in anticipo il ripieno: distribuire 7 porzioni di Nutella su carta forno, ben separate tra loro, e metterle in freezer per almeno 3 ore.
- Devono diventare abbastanza solide da poter essere racchiuse nell’impasto senza sciogliersi subito.
- In una terrina lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato con una frusta. Quando il composto appare cremoso, aggiungere l’uovo e incorporarlo.
- Unire farina, lievito e sale. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto denso, poi aggiungere le gocce di cioccolato.
- Dividere l’impasto in 7 porzioni.
- Appiattire ogni porzione tra le mani, inserire al centro un nucleo di Nutella congelata e chiudere bene, portando l’impasto tutto intorno al ripieno.
- Modellare delle sfere grandi e sigillate.
- Disporre le sfere nella teglia da 20 cm, lasciandole vicine ma senza schiacciarle.
- Mettere la teglia in freezer per 15 minuti, così l’impasto resterà più stabile durante la cottura.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria preriscaldata a 160°C per 15-20 minuti.
- Per una cookie cake più morbida al centro, scegliere il tempo più breve; per una struttura più compatta, prolungare leggermente.
- A cottura terminata, aggiungere qualche goccia di cioccolato sulla superficie ancora calda e, se si desidera, piccoli ciuffi di Nutella.
- Lasciare intiepidire almeno 10 minuti prima di servire, perché il ripieno sarà molto caldo e morbido.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cookie cake, il biscotto che piace ormai a tutti
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La storia del cookie americano comincia molto prima, negli Stati Uniti degli anni Trenta del Novecento. Il chocolate chip cookie – il cookie con le gocce di cioccolato, quello più iconico – è nato per caso. La storia più accreditata attribuisce l’invenzione a Ruth Wakefield, proprietaria del Toll House Inn nel Massachusetts, che intorno al 1938 aggiunse pezzetti di cioccolato a un impasto di biscotti aspettandosi che si sciogliessero completamente durante la cottura, come faceva il cioccolato da fondere.
Invece i pezzetti mantennero la loro forma, ammorbidendosi solo in parte, e nacque il chocolate chip cookie. La ricetta divenne così popolare che Nestlé, il produttore del cioccolato usato, iniziò a stampare la ricetta sulle confezioni e a vendere il cioccolato già in gocce apposta per i cookie. Il “Toll House cookie” divenne un classico americano.
Il cookie americano classico è morbido e “chewy” al centro – cioè leggermente elastico e umido – con i bordi appena più croccanti. Questa consistenza si ottiene con proporzioni precise di burro, zucchero (spesso zucchero di canna, che dà umidità e morbidezza) e una cottura breve che lascia il centro poco cotto. Il cookie non deve essere secco e croccante come un biscotto italiano.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
