Croccanti fuori, filanti e saporite dentro: queste sfogliatine ai funghi e mozzarella sono lo sfizio perfetto per quando serve qualcosa di goloso e veloce. Un rotolo di pasta sfoglia, tagliato in rettangoli, racchiude un ripieno di funghi trifolati e mozzarella, che in cottura si scioglie creando quel cuore filante irresistibile. E a dare carattere al ripieno ci pensano i funghi trifolati: ecco come farli.
Sfogliatine funghi e mozzarella in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le sfogliatine funghi e mozzarella in friggitrice ad aria
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 150 g funghi trifolati in scatola, peso sgocciolato
- Mozzarella per cucinare a julienne q.b.
- 1 mozzarella in busta ben scolata e asciutta
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le sfogliatine funghi e mozzarella in friggitrice ad aria
- Scolare molto bene i funghi trifolati e tamponarli con carta da cucina. Se risultano ancora molto umidi, ripassarli per qualche minuto in una padella asciutta, quindi lasciarli raffreddare completamente.
- Scolare la mozzarella dal suo liquido, poi tagliarla a fette e asciugarle con carta da cucina.
- Srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro e dividerla in 6 rettangoli simili. Non serve stenderla ancora con il matterello: basta tagliarla in porzioni regolari.
- Sistemare un foglio di carta forno nel cestello della friggitrice ad aria, oppure sulla teglia se si usa il forno. Ungere la carta forno con un filo di olio.
- Creare sulla carta forno 6 piccoli mucchietti di ripieno, ben distanziati tra loro: mettere prima un po’ di mozzarella a julienne, poi i funghi trifolati e infine qualche pezzetto di mozzarella o comunque formaggio a pasta filata.
- Appoggiare un rettangolo di pasta sfoglia sopra ogni mucchietto di ripieno, come se fosse un coperchio. Premere leggermente i bordi della sfoglia contro la carta forno, in modo da racchiudere la farcitura sotto.
- Bucherellare la superficie delle sfogliatine con una forchetta e spennellare con poco olio extravergine d’oliva.
Come cuocerle
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti oppure in forno a 180°C per 20 minuti.
- Lasciare assestare le sfogliatine per 2 minuti, quindi sollevarle con una paletta e capovolgerle delicatamente. Completare con prezzemolo fresco tritato e servire tiepide.
Con cosa variare il ripieno: le infinite versioni delle sfogliatine
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Il bello di queste sfogliatine, una ricetta veloce scoperta sui social e subito testata, è che il ripieno di funghi e mozzarella è solo un punto di partenza. La pasta sfoglia è una base neutra e versatile che accoglie praticamente qualsiasi farcitura, e una volta imparato il procedimento si possono inventare decine di versioni diverse, a seconda della stagione, di cosa abbiamo in frigo e della voglia del momento.
Restando sui ripieni salati e classici, la mozzarella si può sostituire o affiancare con tanti altri formaggi. La provola o la scamorza, magari affumicata, danno un sapore più deciso; lo stracchino o i formaggi spalmabili aggiungono cremosità; il gorgonzola porta carattere e si sposa benissimo proprio con i funghi; la ricotta rende il ripieno più delicato.
Se vogliamo arricchire ulteriormente, i salumi sono un’aggiunta perfetta. Prosciutto cotto, speck, pancetta o salsiccia sbriciolata trasformano le sfogliatine in uno sfizio più sostanzioso e saporito. L’abbinamento funghi e speck, per esempio, è un classico dell’autunno che funziona sempre, così come salsiccia e provola. Chi preferisce restare sul vegetariano può invece puntare sulle verdure: spinaci, zucchine, melanzane, zucca, radicchio, peperoni, cotti.
Le possibilità non si fermano al salato. La pasta sfoglia, infatti, si presta magnificamente anche alle versioni dolci, bastano gli stessi rettangoli di sfoglia e un ripieno diverso. Nutella, crema pasticcera, ricotta e gocce di cioccolato, marmellata, mele a fettine con cannella, pere e cioccolato: con un cambio di farcitura, le stesse sfogliatine diventano un dessert goloso.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
