Avete mai assaggiato il pollo glassato dei ristoranti americani? Quel sapore agrodolce, leggermente affumicato, con la pelle caramellata che si attacca alle dita? Possiamo farlo anche a casa, in friggitrice ad aria, con una glassa al miele, paprika affumicata e senape. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo preparato dopo averla vista sui social.
Sovracosce di pollo glassate in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le sovracosce glassate in friggitrice ad aria
- 500 g sovracosce di pollo
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
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Per la salsa
- 30 g miele
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di aceto di mele o di riso
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare le sovracosce glassate in friggitrice ad aria
Preparare la glassa
- Versare in un recipiente il miele, l’olio extravergine di oliva, la senape e l’aceto di mele oppure di riso.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e ben legata.
- Aggiungere lo spicchio d’aglio grattugiato, la paprika affumicata e un pizzico di sale. Amalgamare ancora, in modo da distribuire bene gli aromi.
- Controllare le sovracosce di pollo ed eliminare eventuali residui di piumette.
- Insaporirle su entrambi i lati con sale e pepe nero, poi spennellarle abbondantemente con la glassa alla paprika.
- Lasciare marinare per almeno 30 minuti; potendo, prolungare il riposo fino a 1 ora per un sapore più intenso.
Come cuocerle
- Sistemare le sovracosce nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata, senza sovrapporle.
- Cuocere a 200 °C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura e spennellandole ancora con un po’ di salsa.
- Servire le sovracosce glassate ben calde, con la superficie dorata e leggermente caramellata.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gli abbinamenti per le sovracosce glassate
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Le sovracosce glassate hanno un sapore deciso, agrodolce, leggermente caramellato. Il contorno giusto deve bilanciare questi sapori, e quindi meglio preparare qualcosa di neutro o fresco. Le patate sono l’abbinamento classico, condite con rosmarino, cotte al forno o anche loro in friggitrice ad aria. Restano sempre la scelta più sicura, soprattutto per i bambini.
Per chi cerca qualcosa di più leggero, perfetta un’insalata di verza cruda tagliata sottile, con maionese leggera e qualche cubetto di mela verde. È la classica “coleslaw” americana, e con il pollo glassato la servono spesso. Per le versioni più mediterranee, perfette le verdure grigliate. Zucchine, melanzane, peperoni a fette spesse.
Ottime anche le carote arrostite con miele e timo, per chi ama gli abbinamenti agrodolci è una scoperta. Per una cena tex-mex, perfetti i fagioli neri al peperoncino, una salsa di mais e avocado, qualche tortilla calda. Il pollo glassato si trasforma in un piatto di ispirazione americana.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
