Pasta frolla all’olio, confettura nel cuore, zucchero a velo sopra. Queste tortine sono il dolce della domenica, quello che profuma tutta la cucina mentre cuoce. In friggitrice ad aria sono altrettanto buoni, come testimonia questa ricetta che abbiamo rifatto dopo averla vista su Instagram. Semplici, golosissimi, difficili da mangiarne solo uno.
Tortine all’olio in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le tortine all’olio in friggitrice ad aria
- 200 g farina 00
- 40 ml olio di semi di girasole
- 40 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci in polvere
- Zucchero a velo q.b. per il topping
- Confettura a scelta per la farcitura q.b. quella che preferite
Istruzioni:
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Come preparare le tortine all’olio in friggitrice ad aria
- Rompere l’uovo in una terrina e unirvi lo zucchero semolato, quindi lavorare il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare l’olio di semi di girasole e continuare a mescolare, così da incorporarlo perfettamente alla base liquida.
- Aggiungere poi la farina 00 e il lievito per dolci, preferibilmente setacciati, e iniziare a unire gli ingredienti fino a formare un impasto compatto, liscio e uniforme.
- Lavorarlo brevemente con le mani, solo il tempo necessario per renderlo omogeneo.
- Prelevare delle piccole porzioni di impasto e modellarle, poi sistemarle nei pirottini per dare una forma regolare.
- Schiacciare delicatamente ogni porzione usando il fondo di un bicchiere, fino a creare un incavo centrale e ottenere una base adatta a contenere la farcitura.
- Distribuire al centro la confettura scelta, dosandola senza eccedere per evitare fuoriuscite durante la cottura.
- Ricavare quindi dei piccoli dischi con l’impasto rimasto e adagiarli sopra, richiudendo con cura i bordi in modo da sigillare bene ogni tortino.
Come cuocerli
- Disporre le tortine su carta forno all’interno del cestello della friggitrice ad aria e avviare una prima fase di cottura a 160°C per 8 minuti.
- Proseguire poi a 180°C per altri 12-14 minuti, così da ottenere una superficie ben cotta e delicatamente dorata.
- Negli ultimi 2-3 minuti coprire la parte superiore con un foglio di alluminio, in modo da evitare che diventino troppo scuri.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Una volta pronti, attendere che si raffreddino.
- Completare, se gradito, con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Quale confettura scegliere per le tortine all’olio
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La confettura di albicocche è quella che nelle crostate non tradisce mai. Dolce, leggermente acidula, regge bene la cottura senza diventare troppo liquida. Ma la scelta della farcitura può cambiare completamente il carattere delle nostre tortine. La confettura di fichi con qualche noce sbriciolata dentro è autunnale, profonda, con una dolcezza diversa da tutte le altre. Quella di arance amare ha una nota amarognola che spezza la dolcezza della frolla in modo sorprendente. Per la primavera, la confettura di fragole fatte in casa con poco zucchero è fresca e profumata. Ma si può provare con la marmellata di limoni: intensa, agrumata, quasi aromatica, o ancora con la confettura di castagne con un pizzico di cannella nell’impasto. Qualunque confettura scegliate, non abbondate: un cucchiaino abbondante al centro è sufficiente, senza rischiare che fuoriesca durante la cottura.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
