Capita a molti di dover leggere con attenzione ogni etichetta, di rinunciare a un secondo sfizioso o di sentirsi esclusi a tavola per via di un’intolleranza. Ma, per fortuna, ci sono tante ricette sui social che possiamo copiare, come queste tortine salate: sono buonissime e adatte praticamente a chiunque. Una base morbida di ricotta senza lattosio e zucchine grattugiate a crudo, legata dall’uovo e resa fragrante da una panatura di pangrattato senza glutine, cuoce in friggitrice ad aria fino a dorarsi.
Tortini di ricotta e zucchine in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i tortini di ricotta e zucchine
- 1 zucchina piccola
- 100 g ricotta senza lattosio
- 60 g albume
- 1 uovo
- 2 cucchiai rasi di formaggio grattugiato
- Pangrattato senza glutine q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare i tortini di ricotta e zucchine
- Lavare la zucchina, asciugarla, eliminare le estremità e grattugiarla con una grattugia a fori medi. Se rilascia molta acqua, tamponarla con carta da cucina oppure strizzarla leggermente in un canovaccio pulito.
- Raccogliere in un recipiente la ricotta senza lattosio, l’uovo, l’albume, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolare con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la zucchina grattugiata cruda e amalgamare. Il composto deve restare morbido, ma non acquoso; se serve, unire poco pangrattato senza glutine per renderlo più sostenuto.
- Ungere la base e i bordi dei pirottini in silicone con un velo di olio extravergine d’oliva. Spolverare il fondo con poco pangrattato senza glutine.
- Distribuire il composto nei pirottini, senza riempirli fino all’orlo. Completare la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.
Come cuocerli
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti. Sistemare i pirottini nel cestello e cuocere a 200°C per circa 15 minuti, finché i tortini saranno rassodati e dorati in superficie.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di sformarli.
- In alternativa, sistemare gli stessi pirottini su una teglia e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 18-20 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Senza lattosio: perché una ricetta così mette d’accordo tutta la tavola
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
L’intolleranza al lattosio è una delle più comuni al mondo, e i numeri lo confermano: si stima che riguardi una fetta enorme della popolazione globale, con percentuali particolarmente alte in molte aree del Mediterraneo. In pratica, è probabile che in ogni tavolata ci sia almeno una persona che deve fare i conti con lo zucchero del latte, il lattosio che il suo organismo non riesce a digerire bene per via della carenza dell’enzima chiamato lattasi.
Chi ne soffre conosce bene i fastidi che possono seguire il consumo di latticini non tollerati: gonfiore, mal di pancia e altri disturbi che rovinano il piacere di un pasto. Ecco perché avere nel proprio repertorio ricette pensate fin da subito senza lattosio è un valore enorme, soprattutto quando si cucina per gli altri. Non si tratta di preparare un piatto “di ripiego” per l’intollerante di turno, ma di portarne in tavola uno che tutti possano gustare allo stesso modo, senza distinzioni.
Utilizzando ricotta senza lattosio e un formaggio grattugiato adatto, otteniamo un risultato identico nel gusto e nella consistenza alla versione tradizionale. Va detto, tra l’altro, che oggi trovare questi prodotti è diventato semplicissimo: i banchi frigo dei supermercati offrono un’ampia scelta di latticini delattosati, dalla ricotta ai formaggi stagionati, che hanno lo stesso sapore dei corrispettivi classici. Molti formaggi a lunga stagionatura, poi, sono naturalmente poverissimi di lattosio, perché il processo di maturazione lo riduce quasi del tutto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
