Quante volte, arrivati a sera, abbiamo aperto la dispensa e trovato soltanto un pacco di pancarrè, una mozzarella e qualche fetta di prosciutto? Con questi pochi ingredienti, più un sugo veloce, mettiamo in tavola qualcosa che ha tutto il profumo di una pizza, senza impastare né aspettare la lievitazione.
Il sugo cuoce pochi minuti in padella con olio, sale e un pizzico di zucchero che ne smorza l’acidità. Poi si costruisce tutto direttamente nel cestello: uno strato di pane, pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto o fesa di tacchino, un secondo strato di pane, ancora sugo e mozzarella a coprire. È una cena da preparare anche con i bambini, che adorano comporre gli strati: l’abbiamo vista sui social e subito provata!
Pizza toast in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i toast pizza
- 8 fette di pane per toast
- 4 fette di formaggio a pasta filata provola, Galbanino, scamorza ecc. Se volete usare la mozzarella in busta, va scolata molto bene e tamponata con la carta da cucina.
- Mozzarella a fiammifero rapè per la superficie q.b.
- 160 g passata di pomodoro
- 120 g prosciutto cotto o fesa di tacchino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
- Origano q.b. facoltativo
Istruzioni:
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Come preparare i toast pizza in friggitrice ad aria
- Preparare prima il sugo. Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in un pentolino, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pochissimo zucchero. Lasciare cuocere per 8-10 minuti, fino a ottenere un sugo più denso. Spegnere e far intiepidire.
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta forno adatta.
- Appoggiare 4 fette di pane sulla carta forno. Distribuire sopra un velo di sugo, senza esagerare sui bordi.
- Aggiungere le fette di formaggio e prosciutto cotto oppure fesa di tacchino.
- Chiudere con le altre 4 fette di pane. Spalmare anche sulla superficie un po’ di sugo e completare con la mozzarella rapè (quella già grattugiata al supermercato). Spolverare anche con un pizzico di origano.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12 minuti.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire, così il ripieno si assesta e non scotta troppo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Dalla mozzarella in carrozza al croque-monsieur: i cugini del nostro toast
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Pane, formaggio e calore: basta questa combinazione per mettere d’accordo cucine lontanissime tra loro. Il nostro toast in versione pizzaiola è tra le ricette nate quasi sempre dalla stessa esigenza, cioè trasformare pochi ingredienti di casa in qualcosa di caldo e sempre buono.
Il cugino più vicino, almeno in Italia, è la mozzarella in carrozza, una delle glorie della cucina campana. Il pane in cassetta racchiude fette di mozzarella, viene passato nell’uovo sbattuto, spesso anche nella farina o nel pangrattato, e poi fritto fino a doratura. Si racconta che il nome derivi dall’immagine del formaggio “trasportato” tra le due fette come dentro una carrozza.
Era un modo per recuperare il pane del giorno prima e la mozzarella non più freschissima, secondo la logica tutta casalinga del non buttare niente. In alcune versioni compare un’acciuga, in altre un velo di pomodoro.
Attraversando le Alpi si arriva al croque-monsieur, simbolo dei bistrot francesi. Pane in cassetta, prosciutto cotto e formaggio a pasta dura grattugiato, talvolta una cucchiaiata di besciamella in superficie, il tutto gratinato in forno o scaldato in padella. Il nome rimanda al verbo croquer, cioè sgranocchiare. Esiste anche la variante con un uovo all’occhio di bue sopra, chiamata croque-madame.
Oltreoceano regna il grilled cheese, il panino al formaggio fuso cotto in padella con il burro spalmato all’esterno delle fette, così che il pane diventi croccante e lucido. Negli Stati Uniti è il comfort food per eccellenza, spesso servito con una zuppa di pomodoro in cui intingerlo. Nel Regno Unito, invece, c’è il Welsh rarebit, una salsa densa di formaggio fuso arricchita spesso con birra e senape, colata su fette di pane tostato e passata sotto il grill.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
