Non è facile ottenere il classico fritto super croccante e dorato, ma oggi non friggiamo: usiamo la nostra fidata friggitrice ad aria per ottenere una mozzarella in carrozza ripiena di prosciutto cotto davvero impeccabile. È una vera e propria delizia da portare in tavola, un comfort food che mette d’accordo tutta la famiglia: antipasto sbrigativo, rustico… e soprattutto ci fa venire l’acquolina subito! Abbiamo visto la ricetta su Instagram e l’abbiamo rifatta subito: ve la suggeriamo anche perché è facilissima.
Mozzarella in carrozza in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la mozzarella in carrozza in friggitrice ad aria
- 4 fette di pancarrè
- Mozzarella per pizza q.b.
- 2 fettine di prosciutto cotto
- 1 uovo
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la mozzarella in carrozza in friggitrice ad aria
- Disporre le fette di pancarrè su un piano di lavoro e assottigliarle utilizzando un mattarello, esercitare una leggera pressione fino a renderle più compatte.
- Eliminare la crosta esterna per ottenere dei quadrati regolari e più facili da sigillare.
- Tagliare la mozzarella per pizza a piccoli cubetti o listarelle e distribuirla al centro di due fette di pancarrè, aggiungere sopra ciascuna una fettina di prosciutto cotto e coprire con la restante fetta.
- Premere con attenzione lungo tutti i bordi per chiudere perfettamente il ripieno e compattare il pane, così da evitare aperture durante la cottura.
- Preparare tre recipienti: versare la farina nel primo, rompere l’uovo nel secondo e sbatterlo, mettere il pangrattato nel terzo.
- Passare ogni toast prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurare una copertura uniforme e pressare leggermente per far aderire bene la panatura.
Come cuocerle
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- Disporre le mozzarelle in carrozza nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno, spruzzare sulla superficie qualche puff di olio extravergine di oliva e cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti fino a raggiungere una doratura uniforme e una consistenza croccante.
- Girare a metà cottura per ottenere un risultato omogeneo su entrambi i lati.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Lasciare riposare qualche istante prima di servire per permettere al formaggio fuso di stabilizzarsi leggermente.
Origini antiche e varianti dal sapore deciso
Questa preparazione speciale vanta radici molto lontane. Nasce a Napoli agli inizi dell’Ottocento come piatto di recupero. Le massaie sfruttavano il pane raffermo e il fior di latte avanzato dei giorni precedenti. Mettevano il formaggio tra due fette, passavano tutto nell’uovo e friggevano a fiamma viva. Nasceva così un capolavoro assoluto della cucina popolare partenopea, e oggi continuiamo a celebrare questa bontà apportando qualche piccola modifica sfiziosa.
La versione odierna include il prosciutto cotto per aggiungere un tocco rustico, ma possiamo tranquillamente ometterlo per gustare solo il formaggio fuso. Abbiamo anche la possibilità di provarla in un altro modo, ovvero con le acciughe sott’olio ben scolate al centro del pane.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
