Dieci minuti, un cestello e pochi ingredienti, ed ecco le bruschette da pranzo veloce, il sapore di un piatto da enoteca. Chi non ha la friggitrice ad aria può usare il forno, o una padella con il coperchio per sciogliere il formaggio. Un gustosissimo antipasto visto sui social e testato!
Bruschette con pere, gorgonzola e noci in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le bruschette con pere e gorgonzola in friggitrice ad aria
- 2 fette di pane rustico circa 120 g
- 1 pera Coscia circa 110 g
- 90 g Gorgonzola DOP dolce
- 2 noci circa 10 g di gherigli
- Miele q.b.
- Olio extravergine d’oliva spray q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare le bruschette con pere e gorgonzola in friggitrice ad aria
- Lavare la pera, dividerla in quarti ed eliminare il torsolo. Ricavare delle fettine non troppo spesse, lasciando la buccia se gradita. Tagliare anche il pane rustico, cercando di ottenere due fette abbastanza grandi da contenere la farcitura.
- Sistemare il pane e le pere nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli. Distribuire una leggera spruzzata di olio su entrambi e aggiungere un pizzico di sale soltanto sulla frutta.
- Cuocere a 190°C per circa 5 minuti, fino a quando il pane risulterà tostato e le pere leggermente dorate. In alternativa, utilizzare il forno a 200°C per circa 8 minuti.
- Riprendere le fette di pane ancora calde e distribuire sulla superficie il Gorgonzola DOP dolce, dividendolo in piccoli pezzi. Rimettere le bruschette nella friggitrice ad aria a 190°C per circa 1 minuto, quanto basta per ammorbidire il formaggio.
- Completare con le fettine di pera, i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e un filo di miele. Servire subito, quando il pane è ancora croccante e il gorgonzola cremoso.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Al contadino non far sapere: il proverbio delle pere e i loro abbinamenti segreti
“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere.” Lo abbiamo sentito tutti almeno una volta, magari dai nonni, a fine pranzo. Dietro questo modo di dire c’è una storia lunghissima, che lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari ha raccontato in un libro interamente dedicato al proverbio.
Nel Medioevo il formaggio era considerato un cibo da contadini, mentre le pere, frutta delicata e deperibile, erano una prelibatezza da nobili. Unirle nello stesso boccone era un piacere raffinato, e il proverbio, nella sua versione più antica, voleva dire proprio questo: meglio tenere il segreto, perché i contadini non pretendessero un lusso riservato ai signori.
Oggi quel segreto è sulle tavole di tutti, e le bruschette lo raccontano in versione moderna. La pera Coscia è piccola, dolce e profumata. Varietà più grandi e sode, come l’Abate o la Kaiser, reggono meglio la cottura e restano compatte anche dopo qualche minuto di caramellatura. Il pizzico di sale sulle fette di pera non è un errore. Esalta la loro dolcezza e prepara l’incontro con la sapidità del gorgonzola.
E se il gorgonzola non c’è? Proviamo con il pecorino stagionato e un filo di miele di castagno, e così la bruschetta diventa più decisa, con il taleggio più cremosa e profumata. Il brie, appena intiepidito, si scioglie sul pane croccante, mentre una ricotta di pecora, abbinata a pere crude a fettine sottili, è una versione fresca e leggera.
