Rossi, croccanti e profumati di origano: questi crostini nascono da un avanzo, ma conquistano come uno snack appena comprato. Come si fanno? In friggitrice ad aria per circa otto minuti, oppure in forno per un quarto d’ora, finché i crostini non diventano dorati e croccanti.
Eravamo alla ricerca sui social per un’idea per uno snack saporito, perfetto da sgranocchiare durante l’aperitivo, ma anche da aggiungere a una vellutata, a una zuppa o a un’insalata. Si preparano in pochissimi minuti e permettono di non buttare via nulla.
Crostini al pomodoro e origano con pane raffermo in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i crostini al pomodoro in friggitrice ad aria
- 200 g pane raffermo
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 10 g olio extravergine d’oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare i crostini al pomodoro in friggitrice ad aria
- Ricavare dal pane raffermo dei cubetti di circa 2 cm, cercando di mantenere una dimensione uniforme. Conservare anche la crosta, che durante la cottura contribuirà a rendere i crostini particolarmente friabili.
- Raccogliere il pane in un recipiente capiente e distribuire la passata di pomodoro, versandola poco alla volta. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una quantità generosa di origano.
- Mescolare delicatamente con un cucchiaio, fino a rivestire i cubetti con un velo sottile di condimento. Evitare di lasciarli immersi nel pomodoro: il pane deve insaporirsi senza perdere completamente la propria consistenza.
Come cuocerli
- Trasferire i crostini nel cestello della friggitrice ad aria, distribuendoli in uno strato il più possibile uniforme. Cuocere a 200°C per circa 8 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per favorire una doratura omogenea.
- Controllare che il pane sia asciutto e croccante anche nella parte centrale. Se i cubetti risultano ancora morbidi, prolungare la cottura di uno o due minuti, facendo attenzione a non bruciare il pomodoro.
- In alternativa, sistemare il pane condito su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, mescolando durante la cottura. La temperatura del forno è indicativa, poiché lo spunto specifica soltanto la durata.
- Servire i crostini come accompagnamento per zuppe e vellutate oppure utilizzarli per aggiungere una componente croccante alle insalate.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Crostini, croûton e una celebre insalata nata in Messico
Nel 1924, a Tijuana, appena oltre il confine con gli Stati Uniti, un ristoratore di origine italiana di nome Caesar Cardini avrebbe improvvisato un’insalata per un gruppo di clienti, usando quello che aveva in cucina: lattuga romana, parmigiano, uova, olio, limone e crostini di pane. Era nata la Caesar salad, una delle insalate più famose al mondo.
In Francia i crostini li chiamano croûton, dalla parola croûte, crosta, e sono il compagno immancabile delle zuppe e delle vellutate. In Italia li chiamiamo crostini, e ogni famiglia ha la sua versione: con aglio e rosmarino, con il formaggio, con il burro.
Questa ricetta aggiunge un tocco in più: la passata di pomodoro, che colora i crostini di rosso e li insaporisce come una piccola pizza. Per ottenerli croccanti, naturalmente il segreto è nella quantità di passata: pochi cucchiai, distribuiti bene, bastano per condire senza bagnare troppo il pane. Se il pane assorbe troppo liquido, in cottura resta morbido al centro.
Come provarli in altri modi? Al posto dell’origano si possono usare il rosmarino, il timo, la paprika affumicata o un pizzico di peperoncino. Con un cucchiaio di parmigiano grattugiato diventano più saporiti, con un po’ d’aglio in polvere più decisi.
Per una versione bianca basta eliminare la passata e condirli solo con olio, sale ed erbe aromatiche, mentre un cucchiaino di pesto li trasforma in crostini verdi e profumati. E se il pane è dolce, come un avanzo di pan brioche, con burro, zucchero e cannella si ottengono crostini dolci da servire con lo yogurt o il gelato.
