I biscotti da latte sardi? Una piccola coccola della tradizione, quella che ci riporta dritti dritti alla colazione della domenica mattina, con il profumo di agrumi e vaniglia che invade la cucina. E oggi li prepariamo in friggitrice ad aria, che ormai è diventata la nostra alleata anche per i dolci. Friabili, profumati, perfetti da inzuppare nel latte caldo: ve li suggeriamo, dopo averli provati anche noi, abbiamo trovato la ricetta perfetta su YouTube!
Biscotti da latte sardi in friggitrice
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i biscotti da latte sardi in friggitrice ad aria
- 510 g farina 00
- 190 g zucchero semolato + q.b.
- 120 g latte intero leggermente intiepidito
- 95 g strutto morbido
- 9 g lievito per dolci vanigliato
- 2 tuorli grandi a temperatura ambiente
- 1 arancia bio per la scorza grattugiata
- 1 limone bio per la scorza grattugiata
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 1 bustina di vaniglia in polvere in alternativa i semini di una bacca di vaniglia
- Latte q.b. per spennellare
Istruzioni:
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Come preparare i biscotti da latte sardi in friggitrice ad aria
- Riunire in un recipiente l’uovo intero, i tuorli e lo zucchero semolato, quindi lavorare con una frusta per qualche minuto.
- Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e del limone, unire la vaniglia e versare il latte intero leggermente intiepidito.
- Incorporare poco alla volta la farina 00 con il lievito vanigliato setacciato, mescolando prima con una spatola e poi impastando con le mani.
- Aggiungere infine lo strutto morbido e continuare a lavorare fino a formare un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
- Trasferire l’impasto sul piano leggermente infarinato e stenderlo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ricavare i biscotti con le formine preferite, cercando di mantenerli di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Come cuocerli
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 250°C per 4 minuti. Verificare se il modello lo consente, altrimenti alla massima potenza.
- Spennellare la superficie dei biscotti con poco latte e cospargere con zucchero semolato.
- Sistemare nel cestello un foglio di carta forno bucherellata adatta alla friggitrice ad aria, poi disporre i biscotti senza sovrapporli.
- Cuocere con funzione bake a 150°C per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno leggermente dorati e asciutti.
- Lasciare raffreddare i biscotti da latte sardi prima di servirli, così da farli compattare e apprezzarne al meglio la consistenza friabile.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Cosa sono i biscotti da latte sardi: la tradizione che amiamo per la colazione
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I biscotti da latte sono dei dolcetti tipici della tradizione sarda, semplici e genuini, nati per essere inzuppati – come dice il nome stesso – nel latte. La loro consistenza è friabile ma compatta, perfetta per resistere qualche secondo nella tazza senza sbriciolarsi subito. Una caratteristica fondamentale, perché chi ama la colazione con i biscotti sa benissimo quanto sia frustrante ritrovarsi con un fondo di tazza pieno di briciole!
Sono perfetti per la colazione, ma anche per la merenda dei più piccoli, magari accompagnati da una bella tazza di cioccolata calda d’inverno o da un succo di frutta in estate. E volendo, li possiamo gustare anche a fine pasto, con un buon bicchiere di vino dolce sardo.
Una piccola accortezza prima di metterci all’opera: la friggitrice ad aria, lo sappiamo, ha una capienza limitata. Quindi, a meno di non possedere un modello particolarmente grande, dovremo procedere con più cotture per smaltire tutto l’impasto. Niente paura: i tempi si dilatano un pochino, ma il risultato vale davvero la pena. E poi, mentre la prima infornata cuoce, possiamo già preparare la seconda. Organizzazione è la parola d’ordine!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
