Un chicco d’uva nascosto dentro ogni biscotto. Questi biscotti friabili all’olio, profumati al limone, racchiudono al centro un acino d’uva bianca che in cottura si ammorbidisce e diventa succoso: una piccola sorpresa fresca dentro il biscotto. L’impasto si prepara come una frolla all’olio: farina, zucchero, olio di semi, uovo, aroma di limone, lavorati fino a una consistenza friabile.
Dopo un breve riposo in frigorifero, si formano le palline, si schiacciano leggermente, si crea un incavo e ci si mette dentro il chicco d’uva. La ricetta perfetta di settembre, virale sui social al momento: per la colazione, la merenda, un fine pasto leggero.
Biscotti all’uva bianca in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i biscotti all’uva bianca in friggitrice ad aria
- 260 g farina 00
- 90 g zucchero
- 85 ml olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 8 g lievito per dolci
- Mezza fiala di aroma di limone
- Uva bianca senza semi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare i biscotti all’uva bianca in friggitrice ad aria
- Raccogliere in un recipiente la farina 00, lo zucchero, il lievito per dolci e il sale.
- Aggiungere l’olio di semi, l’uovo e l’aroma di limone. Lavorare prima con una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere un composto sabbioso ma modellabile.
- Compattare l’impasto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo…
- Lavare gli acini d’uva, asciugarli con molta cura e staccarli dal grappolo. Tenerli da parte fino al momento della formatura.
- Riprendere l’impasto e formare palline da circa 25-30 g, cercando di mantenerle della stessa dimensione.
- Schiacciarle leggermente, creando al centro un piccolo incavo.
- Sistemare in ogni incavo un acino di uva bianca senza semi, premendolo appena.
Come cuocerli
- Disporre i biscotti nel cestello della friggitrice ad aria su carta forno forata. Cuocere a 170°C per circa 15 minuti.
- In alternativa, cuocere in forno statico o ventilato a 180°C per circa 20 minuti, controllando la doratura.
- Lasciare raffreddare prima di aggiungere lo zucchero a velo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
L’uva in forno: un frutto insolito che cambia carattere
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
L’uva è un frutto che siamo abituati a mangiare cruda: da tavola, a fine pasto, negli spuntini. Metterla in forno, dentro un biscotto o un dolce, sembra insolito, quasi controintuitivo. Eppure l’uva cotta ha una lunga tradizione in cucina e una caratteristica sorprendente: cambia completamente carattere con il calore.
Cosa succede all’uva quando cuoce? La buccia si ammorbidisce, la polpa si scalda e rilascia i suoi succhi, e il chicco diventa morbido, quasi “scoppiettante”, con una consistenza succosa e un sapore più concentrato e dolce. È un po’ quello che succede con altri frutti cotti (le mele, le pere), ma con l’uva l’effetto è particolare per via di quei chicchi che rilasciano succo.
La tradizione dell’uva nei dolci da forno esiste, soprattutto in alcune zone d’Italia. La “schiacciata con l’uva” toscana è un dolce tipico del periodo della vendemmia, una focaccia dolce con l’uva (tradizionalmente l’uva fragola o canaiola) incorporata nell’impasto, che cuocendo rilascia i suoi succhi colorando e insaporendo il pane. È un dolce contadino, legato alla stagione dell’uva, che sfrutta proprio l’uva cotta. Anche altre torte e dolci regionali usano l’uva cotta, valorizzando questo frutto in una veste diversa da quella cruda.
Per questi biscotti, l’uva scelta è quella bianca senza semi, pratica perché non ha semi da togliere, e delicata di sapore. Il chicco intero, messo nell’incavo del biscotto, in cottura si ammorbidisce diventando una piccola perla succosa al centro.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
