Queste bombe di patate e salsiccia sono la definizione stessa di comfort food. Un guscio saporito, arricchito da parmigiano ed erba cipollina, che racchiude un ripieno goloso di salsiccia e formaggio filante.
Sì, questi sfizi ci tentano, perché sono perfetti come antipasto o finger food. E la parte migliore? Si cuociono in friggitrice ad aria, senza una goccia di frittura, con una panatura di corn flakes tritati dalla croccantezza irresistibile. La panatura senza pangrattato, tra l’altro, le rende adatte anche a chi è intollerante al glutine, a patto di scegliere corn flakes certificati. Sono anche una soluzione furba per riciclare patate lesse avanzate: noi le abbiamo fatte proprio per questo motivo, dopo aver visto la ricetta sui social.
Bombe di patate con salsiccia e cuore filante in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le bombe di patate con salsiccia e cuore filante in friggitrice ad aria
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Per la base
- 4 patate medie lessate
- 50 g parmigiano grattugiato
- 40 g amido di mais
- 1 uovo
- Erba cipollina q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno
- 3 salsicce
- 100 g formaggio a pasta filata
- Pepe q.b.
Per la panatura
- 1 uovo
- Cornflakes non zuccherati q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare le bombe di patate con salsiccia e cuore filante in friggitrice ad aria
- Schiacciare le patate già lessate quando sono ancora tiepide, poi lasciarle raffreddare qualche minuto (basta lessarle in acqua bollente per circa 15-25 minuti in base alle dimensioni delle patate: fare sempre la prova della forchetta prima di scolarle). La base deve essere asciutta, non acquosa.
- Aggiungere al recipiente con le patate fredde l’uovo, il parmigiano, l’amido di mais, l’erba cipollina tritata, sale, pepe e noce moscata. Lavorare il composto fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Privare le salsicce del budello e sgranarle bene e insaporirle con un pizzico di pepe; poi tagliare il formaggio a pasta filata a cubetti e aggiungerlo alla salsiccia.
- Prelevare una porzione di impasto di patate, appiattirla sul palmo della mano e sistemare al centro poca salsiccia e qualche cubetto di formaggio.
- Richiudere con cura, formando una bomba ben sigillata.
- Sbattere l’uovo in un piatto fondo. Tritare grossolanamente i cornflakes non zuccherati e versarli in un secondo piatto.
- Passare ogni bomba prima nell’uovo e poi nei cornflakes, premendo leggermente per far aderire la panatura.
Come cuocerle
- Sistemare le bombe nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie.
- Cuocere a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura. Servirle calde, quando il ripieno è ancora filante e la panatura resta croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Corn flakes al posto del pangrattato: la panatura croccante e senza glutine
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C’è un piccolo trucco in questa ricetta in termini di croccantezza sia di versatilità: l’uso dei corn flakes tritati al posto del tradizionale pangrattato per la panatura. Una scelta che potrebbe sembrare bizzarra, ma che nasconde ragioni molto valide.
Partiamo dalla croccantezza, il vero punto di forza di questa soluzione: i celebri fiocchi di mais che tutti conosciamo per la colazione sono estremamente friabili e croccanti per loro natura, avendo subito un processo di cottura e tostatura che li rende leggeri e fragranti.
Ma il vantaggio più importante è un altro: i corn flakes sono naturalmente privi di glutine, essendo prodotti a base di mais e non di frumento. Questo li rende una scelta preziosa per tutte le persone celiache o intolleranti al glutine, che possono così gustare cotolette, bombe e polpette panate senza rinunce, ottenendo anzi un risultato spesso superiore a quello della panatura tradizionale.
È fondamentale, però, prestare attenzione a un dettaglio: bisogna scegliere corn flakes non zuccherati, come specificato nella ricetta. Molti fiocchi di mais in commercio, infatti, contengono zucchero o miele aggiunti, per la colazione, che in una preparazione salata come questa altererebbero il sapore.
Per chi segue una dieta senza glutine è inoltre importante verificare sulla confezione la presenza della dicitura o del simbolo che ne certifica l’idoneità, poiché alcuni corn flakes potrebbero contenere tracce di malto d’orzo, un cereale che contiene glutine. Per tritare i corn flakes possiamo utilizzare un mixer, oppure metterli in un sacchetto per alimenti e passarci sopra un matterello,
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
