Due cucchiai di yogurt greco, quattro di farina, un pizzico di lievito istantaneo e un pizzico di sale. Mescolate, lavorate brevemente con le mani, dividete in quattro palline, stendete, farcite con concentrato di pomodoro e mozzarella, chiudete e via in friggitrice ad aria. Otto minuti dopo avete delle bombette filanti, dalla consistenza leggera grazie all’impasto allo yogurt che non richiede lievitazione. Fatele in mille occasioni diverse, magari per un aperitivo improvvisato o persino per la merenda dei bambini. E questa base allo yogurt senza lievitazione, una volta scoperta, diventa una dipendenza da cui è impossibile uscire, anche perché si può personalizzare in mille modi.
Bombette filanti in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le bombette con pomodoro e mozzarella in friggitrice ad aria
- 4 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di yogurt greco
- Mozzarella o formaggio tipo provola q.b. se usate la mozzarella, scolatela e asciugatela molto bene
- Concentrato di pomodoro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
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Come preparare le bombette con pomodoro e mozzarella in friggitrice ad aria
- Mettere in una terrina la farina 00, lo yogurt greco, il lievito istantaneo per salati e un pizzico di sale.
- Amalgamare il tutto con un cucchiaio, fino a ottenere un composto irregolare e farinoso, poi proseguire con le mani per compattarlo.
- Lavorare l’impasto per pochi minuti, giusto il tempo di ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere pochissima farina; se invece fosse troppo asciutto, unire una punta di yogurt in più.
- Dividere il panetto in 4 parti uguali e formare delle palline.
- Stendere ogni pallina con il mattarello, ricavando piccoli dischi non troppo sottili, così non si romperanno durante la chiusura.
- Sistemare al centro di ogni disco un velo di concentrato di pomodoro e un pezzetto di mozzarella o formaggio.
- Chiudere l’impasto intorno al ripieno, sigillando bene i bordi con le dita, fino a ottenere delle bombette compatte.
- Controllare che non ci siano aperture, altrimenti il formaggio potrebbe uscire in cottura.
Come cuocerle
- Disporre le bombette nel cestello della friggitrice ad aria, meglio su carta forno bucherellata.
- Spennellare la superficie con poco olio extravergine d’oliva e cuocere a 180°C per circa 8 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate fuori e filanti all’interno.
- Lasciarle riposare un minuto prima di servirle, perché il ripieno sarà molto caldo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Bombette, l’impasto allo yogurt senza lievitazione
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L’uso dello yogurt greco e farina, senza lievito di birra e senza lunghe attese, è diventata negli ultimi anni una delle scoperte più amate della cucina casalinga. La reazione tra lo yogurt (leggermente acido) e il lievito istantaneo crea la spinta necessaria per avere un impasto morbido e lavorabile in pochi minuti: certo, niente di simile a una vera lievitazione, ma abbastanza per ottenere una consistenza piacevole, leggera, molto versatile.
Da questa base si parte per fare piadine morbide, focaccine, ciabattine, pizzette, calzoni, pane naan. Il segreto per un buon risultato è non lavorare troppo l’impasto: giusto il tempo di renderlo omogeneo, poi si stende e si cuoce. Più si lavora, più diventa elastico e difficile da gestire.
Una formula semplice che, cambiando le farciture, regala ogni volta qualcosa di diverso: provola affumicata e prosciutto cotto, salsiccia e friarielli, ricotta e spinaci, gorgonzola e noci. Non diamoci limiti, come sempre, perché la cucina è fantasia: fateci sapere ovviamente come le preparerete e qual è il vostro ripieno preferito.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
