L’impasto di questi cannoli fit ha un segreto: dentro c’è la banana. Niente uova, niente burro, niente zucchero: la banana matura fa tutto, lega l’impasto, addolcisce, profuma. E dobbiamo dire che sono davvero interessanti come alternativa, con quel ripieno di ricotta e yogurt greco alla vaniglia e la granella di pistacchio sulle estremità. Ecco la ricetta che abbiamo provato a fare anche noi dopo averla vista su Instagram.
Cannoli fit in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cannoli fit in friggitrice ad aria
- 100 g farina di avena gusto caffè e caramello potete anche sostituirla con farina normale
- 1 banana matura
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Per il ripieno
- 50 g yogurt greco
- 100 g ricotta light
- Granella di pistacchio q.b.
- Dolcificante alla vaniglia q.b.
Istruzioni:
Come preparare i cannoli fit in friggitrice ad aria
- Schiacciare la banana matura in una terrina fino a ridurla in purea, poi unire la farina di avena gusto caffè e caramello, oppure la farina normale se si preferisce questa variante.
- Amalgamare con cura fino a ottenere un impasto compatto e uniforme.
- Formare un panetto e lasciarlo rassodare in frigorifero per 30 minuti, così da renderlo più semplice da stendere e modellare.
Dopo il tempo di riposo…
- Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello in uno strato sottile.
- Ricavare poi le forme necessarie con un coppapasta (altrimenti usare un bicchiere) e avvolgerle sugli appositi stampi piccoli per cannoli, facendo aderire bene l’impasto così da mantenere la forma durante la cottura.
Come cuocerli
- Disporre i cannoli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 160°C per 7-10 minuti, controllando spesso il grado di doratura, fino a quando risulteranno asciutti e ben cotti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come fare la farcia
- Nel frattempo preparare il ripieno raccogliendo in un recipiente lo yogurt greco, la ricotta light e il dolcificante alla vaniglia, poi mescolare fino a ottenere una crema liscia, omogenea e ben amalgamata.
- Lasciarla riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, così da farla risultare più compatta.
- Quando i cannoli saranno completamente freddi, sfilarli delicatamente dagli stampi e riempirli con la farcia, aiutandosi con un cucchiaino oppure con una sac à poche.
- Completare con la granella di pistacchio distribuita sulle estremità.
Cannoli fit, quali altri ripieni provare
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Banana e farina di avena al posto della classica sfoglia fritta: già qui il confronto calorico con il cannolo tradizionale è impietoso, nel senso migliore. Non sono fritti, non c’è burro, non c’è nemmeno lo zucchero semolato. Il ripieno di ricotta light e yogurt greco è proteico, leggero, e con il dolcificante alla vaniglia diventa cremoso e soddisfacente senza pesare. Su altri ripieni da provare, la ricotta con cacao amaro e gocce di cioccolato fondente è la versione più golosa restando comunque in linea. La crema di pistacchio dolce, in piccola quantità mescolata alla ricotta, dà un sapore più siciliano. Oppure possiamo provare lo yogurt greco con miele e scorza di limone o la ricotta con fragole fresche a pezzetti, che non richiede nessun dolcificante aggiunto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
