Le castagne sono il simbolo dell’autunno: profumate, avvolgenti e capaci di riportare alla mente ricordi di serate in famiglia o passeggiate tra le bancarelle. Con la friggitrice ad aria si possono preparare delle vere caldarroste senza camino e senza padella bucata, in pochi minuti e con un risultato sorprendente. Le castagne cotte in friggitrice ad ariarisultano morbide dentro, cotte alla perfezione e soprattutto si sbucciano senza fatica.
Da provare: Snack naturale: fichi essiccati e caramellati in friggitrice ad aria (senza essiccatore)!
Castagne in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare le castagne in friggitrice ad aria
- 600 g castagne fresche
- acqua quanto basta
Istruzioni:
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Come fare le castagne in friggitrice ad aria
- Scegliere castagne fresche, meglio se della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- Incidere ogni castagna con un taglio a croce sulla parte bombata, arrivando a intaccare anche la polpa.
- Mettere le castagne in una ciotola con abbondante acqua e lasciarle in ammollo per almeno 30 minuti (mi raccomando non lasciarle più di 2 ore!): questo è il segreto che le rende morbide e facili da sbucciare.
- Scolare e sistemare le castagne nel cestello della friggitrice ad aria, in un unico strato senza sovrapporle.
- Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Le castagne più piccole possono cuocere in 15 minuti, quelle grandi richiedono qualche minuto in più.
- Raccogliere le castagne cotte in un canovaccio umido e lasciarle riposare per 10 minuti: il vapore aiuta la buccia a staccarsi meglio.
Conservazione
- Le castagne sono ottime appena fatte, ma si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per gustarle di nuovo basterà scaldarle in friggitrice per 5 minuti a 160 °C.
Consigli utili
- Per un sapore più dolce usa i marroni, che sono più grandi e facili da sbucciare.
- Aggiungere nell’acqua di ammollo un rametto di rosmarino o qualche seme di finocchio selvatico per un aroma speciale.
- Abbina le castagne calde a un bicchiere di vino rosso: un classico abbinamento autunnale della tradizione contadina.
Varianti da provare con le castagne in friggitrice ad aria
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Marroni al posto delle castagne
Se vuoi un risultato più dolce e con frutti più grandi, utilizza i marroni: hanno una polpa più morbida, un gusto più delicato e si sbucciano con maggiore facilità.
Castagne profumate alle erbe
Aggiungi nell’acqua di ammollo un rametto di rosmarino o qualche foglia di alloro. Le castagne assorbiranno un leggero profumo che si sprigionerà in cottura.
Castagne al vino rosso
Una volta cotte e sbucciate, immergine qualcuna in un bicchiere di vino rosso corposo: è un abbinamento antico, che esalta la dolcezza naturale del frutto.
Castagne salate
Dopo averle sbucciate, condiscile con un pizzico di sale grosso macinato al momento: un piccolo trucco che intensifica il sapore senza alterarlo.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
