Vogliamo preparare un cinnamon roll caldo, con la spirale di cannella e la glassa cremosa sopra, senza però passare ore a impastare e lievitare? La soluzione è questo mug cake, il tortino in tazza che ne cattura tutto il sapore in una versione veloce e proteica. L’impasto, arricchito con proteine in polvere, cuoce in friggitrice ad aria in un quarto d’ora, con una spirale di cannella e cacao che ricorda proprio l’anima del dolce originale. Sopra, una salsina cremosa di formaggio spalmabile che imita la classica glassa: dopo aver scoperto questa ricetta sui social, la rifacciamo spesso volentieri a casa!
Cinnamon roll mug cake in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la cinnamon roll mug cake in friggitrice ad aria
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Per il tortino
- 80 ml latte
- 1 uovo
- 35 g farina 00 oppure farina di avena
- 15 g proteine in polvere gusto speculoos vaniglia o wafer alla vaniglia
- Lievito per dolci q.b. un pizzico
- Cannella q.b.
- Cacao amaro q.b. un pizzico
Per la salsa
- 35 g formaggio spalmabile light
- 20 g latte
- Dolcificante liquido alla vaniglia o al caramello q.b.
Istruzioni:
Come preparare la cinnamon roll mug cake in friggitrice ad aria
- Scegliere una coppetta o una tazza adatta alla friggitrice ad aria. Rompere l’uovo all’interno di un recipiente e aggiungere il latte.
- Unire la farina, le proteine in polvere e un pizzico di lievito. Mescolare con una frusta piccola fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi.
- In una tazzina tazzina trasferire un cucchiaio di composto, abbastanza abbondante.
- Aggiungere cannella e un pizzico di cacao amaro, poi mescolare fino a ottenere una crema più scura e profumata.
- Versare l’impasto chiaro nella coppetta scelta e distribuire sopra il composto alla cannella formando una spirale, aiutandosi con un cucchiaino, una siringa da pasticceria o una piccola sac à poche.
Come cuocerla
- Sistemare la coppetta nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 15 minuti. Il tortino dovrà risultare gonfio e cotto al centro.
- Durante la cottura preparare la salsa.
- Lavorare il formaggio spalmabile con il latte e il dolcificante, fino a ottenere una crema fluida ma non troppo liquida.
- Lasciare intiepidire la mug cake per 2 minuti, poi versare la salsa in superficie.
- Servire subito, quando il tortino è ancora morbido.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il cinnamon roll: storia del dolce alla cannella che ha conquistato il mondo
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Questo tortino in tazza si ispira a uno dei dolci più amati e riconoscibili di sempre: il cinnamon roll, la girella di pasta lievitata alla cannella. Letteralmente “rotolo di cannella”, è un dolce a base di pasta lievitata, arrotolata su se stessa dopo essere stata cosparsa di burro, zucchero e abbondante cannella, poi tagliata a fette che rivelano la caratteristica spirale.
Una volta cotto, viene ricoperto da una glassa, spesso a base di formaggio cremoso o di zucchero. Le sue origini si collocano nel Nord Europa, in particolare in Svezia, dove è un’istituzione al punto da avere una giornata nazionale a lui dedicata: il “kanelbulle”, questo il nome svedese, è protagonista del rito della pausa caffè che per gli svedesi è un momento sacro di convivialità.
Dal Nord Europa il cinnamon roll ha viaggiato fino agli Stati Uniti, dove è diventato un simbolo della colazione e dei dolci da forno, servito nei bar e nelle caffetterie in versioni sempre più grandi e golose, ricoperte di glassa abbondante. Ma quella che conosciamo oggi è la versione americana, morbida e generosa.
E allora possiamo lasciarci tentare dalla versione mug cake, cioè il “dolce in tazza”. Preparare un cinnamon roll tradizionale richiede tempo: impasto, lievitazione, cottura. Il mug cake è la scorciatoia che permette di godere degli stessi sapori in una manciata di minuti, cuocendo un piccolo tortino monoporzione. In questa versione, poi, l’aggiunta delle proteine in polvere trasforma la coccola in uno spuntino sano e proteico, in linea con la tendenza dei dolci fit.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
