Non sempre le melanzane sono perfette solo come contorno, anzi: questo ortaggio si può trasformare in molti modi, da polpette a cotolette. La versione delle cotolette ripiene in friggitrice ad aria, una ricetta scovata su Instagram, è davvero golosa: panatura aromatizzata e croccante, con cuore filante a base di salsiccia e formaggio. Ovviamente, se avete una famiglia numerosa o volete prepararne in abbondanza, sentitevi liberi di raddoppiare le dosi: basterà organizzarsi con più cicli di cottura in base alla capienza del vostro cestello, mantenendo sempre le fette ben distanziate per far circolare l’aria e ottenere una crosticina perfetta.
Cotolette di melanzane in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le cotolette di melanzane ripiene in friggitrice ad aria
- 1 melanzana grande
- 1 salsiccia
- Mozzarella di bufala da far sgocciolare bene q.b. in alternativa qualsiasi formaggio a pasta filata, come il Galbanino
- 2 uova
- Olio extravergine di oliva q.b.
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Per il pangrattato aromatizzato
- Pangrattato q.b.
- Erbette secche q.b. prezzemolo, rosmarino, timo, salvia, quello che preferite
- Aglio in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare le cotolette di melanzane ripiene in friggitrice ad aria
- Lavare la melanzana, eliminare le estremità e tagliarla a fette regolari non troppo sottili, così da poterle farcire senza romperle.
- Privare la salsiccia del budello e ridurla a piccoli pezzi, quindi tagliare la mozzarella ben sgocciolata a dadini.
- Mettere sulla melanzana una quantità equilibrata di salsiccia e mozzarella, distribuendo il ripieno in modo uniforme, poi chiudere con un’altra fetta di melanzana.
- In un recipiente rompere le uova e sbatterle leggermente.
- In un altro recipiente preparare il pangrattato unendo le erbette secche, l’aglio in polvere, il sale e il pepe, mescolando per aromatizzare il composto.
- Passare le melanzane ripiene prima nelle uova e poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Come cuocere le melanzane ripiene in friggitrice ad aria
- Disporre le cotolette nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno, mantenendole distanziate e spruzzarle con olio extravergine di oliva.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a ottenere una crosticina croccante e un ripieno ben caldo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Spolverare alla fine con prezzemolo se gradito.
Varianti golose delle cotolette di melanzane
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La salsiccia porta quella nota rustica inconfondibile, ma queste cotolette possono essere farcite come preferiamo. Per un gusto più delicato, magari per i più piccoli, il classico abbinamento prosciutto cotto e formaggio crea un effetto “cordon bleu” vegetariana infallibile. Invece, possiamo abbinare anche lo speck unito alla scamorza affumicata, per una spinta di sapidità notevole; la versione alla “pizzaiola” con un cucchiaio di passata di pomodoro, origano e mozzarella trasforma ogni cotoletta in una piccola parmigiana. E voi come le proverete? Fatecelo sapere come sempre nei commenti: sono davvero ottime in qualsiasi modo.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
