Il riso avanzato di ieri sera ti guarda dal frigorifero. Non buttarlo, trasformalo. Queste crocchette di riso avanzato in friggitrice ad aria sono golosissime grazie alla provola. Una ricetta di recupero che diventa subito la preferita di tutti: vi lasciamo al procedimento che abbiamo fatto dopo aver visto la ricetta su Instagram.
Crocchette di riso in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le crocchette di riso avanzato
- 200 g riso al pomodoro avanzato
- 100 g provola
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le crocchette di riso avanzato
- Raccogliere il riso al pomodoro freddo in una terrina e unirvi l’uovo, poi amalgamare con cura fino a ottenere una base ben legata e facile da modellare.
- Tagliare intanto la provola in piccoli pezzi, così da preparare il ripieno e distribuirlo con facilità all’interno di ogni crocchetta.
- Prelevare una porzione di composto e compattarla tra le mani, creando una forma allungata oppure leggermente tondeggiante.
- Sistemare al centro un pezzetto di provola e richiudere con altro riso, facendo aderire bene la parte esterna in modo da sigillare perfettamente il cuore filante.
- Procedere nello stesso modo fino a terminare tutto il composto, cercando di ottenere crocchette della stessa dimensione, così da favorire una cottura uniforme.
- Passare ogni crocchetta nel pangrattato a cui aggiungere un pizzico di sale, rivestendola con attenzione su tutta la superficie, poi disporla nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporla alle altre.
- Completare con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere a 200°C per circa 15-20 minuti, regolando il tempo in base alla grandezza delle crocchette e controllando che risultino ben compatte e dorate in modo uniforme.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Ricette di recupero: le crocchette di riso
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Le ricette di recupero sono un patrimonio della cucina italiana, e nascono da un principio semplice: in cucina niente si butta, tutto si trasforma. Le nostre nonne lo facevano per necessità, oggi lo facciamo per scelta consapevole, con l’attenzione allo spreco alimentare che è diventata centrale nelle cucine moderne. E le crocchette di riso sono uno degli esempi più riusciti di questa filosofia. Sul tipo di riso, qualsiasi varietà avanzata può funzionare. Il riso al pomodoro è probabilmente il più adatto, perché ha già un sapore deciso e un colore che rende le crocchette belle anche da vedere. Ma anche il riso al ragù, ai funghi, quello bianco semplice possono diventare la base di queste crocchette. Bastano duecento grammi circa per ottenere una porzione abbondante per 2-3 persone, ma le proporzioni si possono adattare facilmente. La provola è il ripieno classico, ma anche scamorza affumicata, mozzarella ben asciutta o fontina funzionano altrettanto bene.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
