Pensiamo al tavolo di un aperitivo tra amici: taglieri, ciotoline e, in mezzo, un piatto di piccoli cubotti dorati che spariscono uno dopo l’altro. Sono questi cubotti di zucchine, sfiziosi, morbidi dentro e comodissimi da mangiare. L’impasto, scoperto sui social, è a base di yogurt greco, zucchine a rondelle, uova, pecorino e un po’ di amido, e cuoce in friggitrice ad aria senza fatica; una volta freddo, basta tagliarlo in tanti quadrotti.
Cubotti di zucchine allo yogurt greco in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 teglia 15×15 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cubotti di zucchine in friggitrice ad aria
- 400 g yogurt greco
- 40 g amido di mais oppure farina 00
- 30 g pecorino grattugiato
- 3 zucchine
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per la teglia se serve
Istruzioni:
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Come preparare i cubotti di zucchine in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità. Tagliarle a rondelle sottili, meglio con una mandolina o con un coltello ben affilato, così cuoceranno in modo regolare.
- Raccogliere lo yogurt greco in un recipiente capiente. Aggiungere sale, pepe e pecorino grattugiato, poi mescolare fino a ottenere una base cremosa.
- Unire le uova e incorporarle con una frusta a mano. Aggiungere l’amido di mais oppure la farina non specificata, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Inserire le zucchine a rondelle e amalgamare con una spatola, distribuendole bene nell’impasto.
Come cuocerli
- Preparare uno stampo quadrato da 15×15 cm adatto alla friggitrice ad aria. Se non è perfettamente antiaderente, ungerlo leggermente o rivestirlo con carta forno.
- Versare il composto nello stampo e livellare la superficie. Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie sarà più asciutta e leggermente dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare. Il riposo serve a compattare la base e a ottenere cubotti più netti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
All’aperitivo con i cubotti: come servirli e altre idee con la zucchina, ortaggio-jolly
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Un piatto come questo dà il meglio di sé sul tavolo di un aperitivo, e vale la pena pensare a come valorizzarlo. I cubotti si servono a temperatura ambiente, quindi possiamo prepararli in anticipo e sistemarli su un vassoio con uno stecchino piantato in cima a ciascuno, così ognuno li prende senza sporcarsi. Stanno benissimo accanto a una ciotolina di salsa in cui intingerli: una allo yogurt e erba cipollina, una di pomodoro fresco o un hummus. E per costruire un tagliere completo, li affianchiamo a olive, formaggi, qualche fetta di salume e verdure croccanti, alternando i colori per un effetto invitante. Se vogliamo un tocco in più, una spolverata di scorza di limone o di menta fresca li rende profumatissimi al momento di servire.
Ma il punto di forza di questa ricetta è il suo ingrediente principe, la zucchina, che possiamo definire senza esagerare l’ortaggio-jolly per eccellenza. Presente sui banchi praticamente tutto l’anno e regina indiscussa dell’estate, la zucchina ha dalla sua un sapore delicato che si sposa con qualsiasi cosa e una versatilità che pochi altri ortaggi possono vantare. È il classico ingrediente che compriamo sempre e che poi ci lascia con la solita domanda: come la cucino stavolta? Ecco allora che diventa utile avere in mente un piccolo repertorio di idee per non annoiarsi mai.
Restando sul filone aperitivo e finger food, con le zucchine possiamo preparare frittatine monoporzione, muffin salati, girelle di pasta sfoglia, oppure dei bastoncini panati e croccanti da intingere nelle salse. Chi ama le creme può frullarle in un hummus verde o in una vellutata da servire fredda in bicchierini, freschissima d’estate. Grigliate e condite con menta, aglio e un filo d’aceto diventano una marinata sfiziosa da spiluccare, mentre tagliate a nastri sottili con il pelapatate si trasformano in involtini da farcire con ricotta ed erbe.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
