Sono gnocchi di patate, quelli confezionati, presi dal banco frigo, usati crudi senza mai passare dall’acqua bollente. Conditi con cannella, zucchero e olio di cocco e cotti in friggitrice ad aria, si dorano fuori e restano morbidi dentro, e con quella forma allungata e rigata sembrano churros in miniatura.
L’inganno funziona: nessuno immagina che dietro ci siano gli gnocchi. Il vantaggio è evidente: niente impasto da preparare. Cinque minuti di preparazione, dieci di cottura, e il dolce è pronto da intingere nel cioccolato fuso, da servire caldi, appena usciti dalla friggitrice ad aria: dopo averli visti sui social, li abbiamo ovviamente provati anche noi.
Finti churros con cioccolato fuso in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i finti churros con cioccolato fuso in friggitrice ad aria
- 250 g gnocchi di patate
- 1 cucchiaino di zucchero o eritritolo
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaio di acqua
- Cioccolato fuso q.b.
- Cannella q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i finti churros con cioccolato fuso in friggitrice ad aria
- Mettere gli gnocchi ancora crudi in un recipiente e aggiungere l’acqua, l’olio di cocco sciolto, lo zucchero o eritritolo e la cannella.
- Mescolare con cura, facendo in modo che ogni gnocco venga rivestito dal condimento aromatico. Il composto dovrà aderire alla superficie senza creare liquido sul fondo.
- Distribuire gli gnocchi nel cestello della friggitrice ad aria, senza ammassarli troppo. Cuocere a 180°C per circa 10 minuti, mescolandoli a metà cottura per farli dorare in modo più uniforme.
- In alternativa, sistemarli su una teglia rivestita con carta forno e cuocerli in forno a 190°C per circa 15 minuti.
- Servirli caldi, completandoli con cioccolato fuso fondente, bianco o con la crema preferita.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gli gnocchi confezionati usati per i churros finti o le insalate
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Gli gnocchi di patate confezionati sono nati per essere lessati e conditi, eppure negli ultimi anni sono diventati protagonisti di una piccola rivoluzione domestica: qualcuno ha provato a saltare completamente il passaggio dell’acqua bollente e a cuocerli direttamente in friggitrice ad aria.
Cosa succede allo gnocco quando salta la bollitura? Senza acqua, l’amido non gelatinizza come farebbe normalmente, e l’esterno si asciuga rapidamente al calore ventilato formando una crosticina croccante. L’interno, invece, cuoce grazie all’umidità che lo gnocco già contiene, restando morbido.
Da questa scoperta è nato tutto un filone di ricette. Gli gnocchi croccanti salati sono i più diffusi: conditi con olio, sale, erbe e spezie, cotti ad aria e serviti come contorno o come snack da aperitivo, spesso con una salsa a fianco. Alcuni li usano al posto delle patatine, altri li condiscono a fine cottura con pesto o sughi asciutti, creando una specie di primo piatto “croccante” dove ogni gnocco resta separato invece di essere avvolto dal sugo. Sono ottimi anche per le insalate.
E poi c’è la versione dolce, come questi finti churros, dove lo gnocco viene condito con zucchero e cannella e trasformato in dessert. Funziona perché lo gnocco di patate ha un sapore piuttosto neutro: la patata è dolce di suo, e con cannella e zucchero il passaggio al dolce è più naturale di quanto sembri. Un’idea che nasce dalla curiosità e dalla voglia di usare un prodotto comune in modo inaspettato.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
