Gnocchi in friggitrice ad aria, cotti direttamente ad aria calda finché la superficie si dora e diventa croccante. Un’idea che ribalta completamente la tradizione – perché nasce come pasta da lessare – e che negli ultimi anni ha conquistato spazio soprattutto sui social.
Un cambio di consistenza che apre nuove possibilità di condimento: al posto del sugo caldo che avvolge la pasta, un condimento più asciutto e composto, dove ogni ingrediente resta separato e riconoscibile. In questa versione le melanzane e i pomodorini cuociono in friggitrice prima degli gnocchi. Un piatto che sembra un incrocio tra un primo e un contorno saltato pienamente estivo nei sapori:dopo aver visto la ricetta sui social, l’abbiamo subito testata.
Gnocchi con melanzane, pomodorini, pesto e mozzarelline in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli gnocchi croccanti con melanzane, pomodorini, pesto e mozzarelline in friggitrice ad aria
- 500 g gnocchi
- 1 melanzana circa 300 g
- 250 g mozzarelline ben scolate
- Pomodorini q.b. circa una decina
- 2-3 cucchiai di pesto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli gnocchi croccanti con melanzane, pomodorini, pesto e mozzarelline in friggitrice ad aria
- Tagliare la melanzana a cubetti piccoli e condirla con olio extravergine d’oliva e sale.
- Sistemarla nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 10 minuti, mescolando a metà cottura.
- Nel frattempo dividere i pomodorini e condirli con un filo di olio e poco sale.
- Unirli alle melanzane e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente asciutte.
- Quando saranno pronti, mettere tutto in un recipiente abbastanza grande e lavare il cestello.
- Condire gli gnocchi con olio extravergine d’oliva, sale, paprika e origano.
- Disporli in friggitrice ad aria senza ammucchiarli troppo e cuocere a 200°C per 10-12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Come completare il piatto
- Raccogliere in una terrina gli gnocchi caldi, le melanzane, i pomodorini e il pesto.
- Mescolare con delicatezza, poi aggiungere le mozzarelline ben scolate.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gli gnocchi: una storia italiana che parte dagli antichi Romani
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Gli gnocchi sono uno dei piatti più antichi della cucina italiana, con radici che affondano ben oltre il Medioevo. Già gli antichi Romani preparavano una versione simile, che consumavano come piatto sostanzioso e nutriente. Ma gli gnocchi come li conosciamo oggi, con la patata come ingrediente principale, sono una preparazione molto più recente.
La patata è arrivata in Italia dall’America nel XVI secolo, ma è entrata nella cucina popolare solo tra il Settecento e l’Ottocento, quando la sua coltivazione si è diffusa nelle campagne. Fino ad allora, gli gnocchi si facevano con altri ingredienti: farina di grano, farina di castagne, semolino, pane raffermo. In Veneto, in Friuli e nel Trentino, dove la patata è arrivata prima grazie alla vicinanza con l’Austria, gli gnocchi di patate sono diventati un piatto identitario molto radicato.
La versione croccante in friggitrice ad aria di questa ricetta è certamente diversa rispetto a quanto previsto dalla tradizione, ma è onesta nel suo essere una cosa nuova, ò’interpretazione contemporanea di un piatto antico.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
