Il cavolo viola ha un colore pazzesco che mette subito allegria in tavola, ma spesso non sappiamo bene come cucinarlo. La soluzione ce l’ha data Instagram, una ricetta davvero ottima e croccantissima: le frittelline di cavolo viola in friggitrice ad aria, con la farina di riso, parmigiano ed erba cipollina. È uno snack coloratissimo, ottimo per convincere anche i più scettici a mangiare un po’ di verdura in modo diverso dal solito. In base alla capienza della vostra friggitrice ad aria, ricordate sempre che potrebbero essere necessarie più cotture: passiamo alla ricetta.
Frittelline di cavolo viola in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le frittelline di cavolo viola in friggitrice ad aria
- Cavolo viola piccolo metà
- 5 cucchiai di farina di riso
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 2/3 cucchiai d’acqua
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le frittelline di cavolo viola in friggitrice ad aria
- Ridurre il cavolo viola a striscioline molto sottili e trasferirlo in un recipiente capiente.
- Cospargere con sale abbondante e lavorarlo con le mani, stringendo e massaggiando le fibre fino a far rilasciare la sua acqua naturale.
- Attendere circa 30 minuti, quindi sciacquare sotto l’acqua corrente e strizzare con forza fino a eliminare tutta l’umidità in eccesso.
Dopo il tempo di riposo…
- Riunire il cavolo ben asciutto nello stesso recipiente e profumare con l’erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero.
- Aggiungere la farina di riso, il parmigiano grattugiato e l’olio extravergine di oliva, quindi legare il tutto versando poco per volta l’acqua necessaria, lavorando con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto, in cui i filamenti di cavolo risultino ben avvolti da una leggerissima pastella.
Come cuocerle
- Prelevare piccole quantità di composto e modellarle grossolanamente con le mani formando delle frittelline irregolari.
- Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle.
- Cuocere a 190 °C per circa 15 minuti, fino a doratura uniforme e consistenza croccante all’esterno.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Frittelline di cavolo viola, snack, secondo o antipasto
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Perché è stata usata la farina di riso? Perché è il trucco per ottenere una frittura finta ma super croccante, mantenendo il piatto adatto anche a chi cerca qualcosa di più leggero. Serviamole ben calde, magari accompagnate da una salsina allo yogurt greco ed erba cipollina che riprende i sapori dell’impasto. Ottime per un aperitivo vegetariano se usiamo il formaggio grattugiato vegetariano o il lievito alimentare, ma possono diventare anche un contorno originale per un secondo di pesce al vapore o del tofu alla piastra. E voi come le farete? Come secondo, snack, contorno o antipasto? Fatecelo sapere!
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
