Un involtino che ha tre strati di gusto: la melanzana grigliata, la lonza e il prosciutto, con il formaggio che fila al centro. Le fette di melanzana vengono grigliate, pronte ad avvolgere un ripieno di lonza, prosciutto cotto e provola, per poi dorarsi in friggitrice ad aria finché il formaggio si scioglie. Un ottimo piatto visto sui social e poi replicato a casa.
Involtini di melanzane con lonza, prosciutto e formaggio filante in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli involtini di melanzane con lonza, prosciutto e formaggio filante in friggitrice ad aria
- 2 melanzane lunghe
- 8 fettine sottili di lonza di maiale
- 8 fette di prosciutto cotto
- 8 fette di formaggio filante provola, edamer o Galbanino
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare gli involtini di melanzane con lonza, prosciutto e formaggio filante in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane, asciugarle ed eliminare il picciolo. Tagliarle nel senso della lunghezza a fette regolari, non troppo sottili, così resteranno elastiche dopo la grigliatura.
- Scaldare bene una piastra. Grigliare le fette di melanzana pochi minuti per lato, senza bruciarle: devono ammorbidirsi e poter essere arrotolate senza spezzarsi. Sistemarle man mano su un piatto e salarle leggermente.
Come formare gli involtini
- Per ogni involtino usare 2 fette di melanzana affiancate, leggermente sovrapposte tra loro, così la base sarà più larga e il ripieno resterà più stabile.
- Adagiare sopra le melanzane una fettina sottile di lonza, poi aggiungere una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio filante. Se le fette di formaggio sono grandi, piegarle o tagliarle in modo che non escano troppo dai bordi.
- Arrotolare con delicatezza, partendo dal lato più stretto. Chiudere ogni involtino con uno stecchino, se necessario, soprattutto se le fette di melanzana sono piccole.
Come cuocerli
- Sistemare gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria, sopra carta forno forata oppure direttamente sulla griglia leggermente unta, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro.
- Spennellare la superficie con poco olio extravergine d’oliva e cuocere a 170-180°C per circa 15 minuti, finché l’esterno sarà dorato e il formaggio risulterà sciolto.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire. Completare con un filo d’olio extravergine d’oliva e prezzemolo fresco tritato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Grigliare le melanzane al punto giusto: elastiche per arrotolarle senza rompersi
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Il segreto per realizzare involtini di melanzane perfetti, che si arrotolino facilmente senza spezzarsi? Grigliare ogni fetta nel modo giusto! Allo stato crudo, è un ortaggio piuttosto sodo e rigido, dalla polpa compatta. Se provassimo ad arrotolare una fetta di melanzana cruda attorno a un ripieno, questa si spezzerebbe immediatamente, essendo troppo rigida e poco flessibile.
Per questo motivo, prima di poter formare gli involtini, è necessario cuocere le fette di melanzana, in modo da ammorbidirle e renderle elastiche e malleabili, così da piegarsi e arrotolarsi senza rompersi. Ma come grigliare le melanzane al punto giusto? Le fette devono cuocere abbastanza da ammorbidirsi e diventare flessibili, ma senza cuocere troppo, altrimenti si seccherebbero, si abbrustolirebbero eccessivamente o si sfalderebbero, diventando fragili e impossibili da arrotolare.
Come indicato nella ricetta, le fette vanno grigliate su una piastra ben calda, poche fette per volta, per pochi minuti per lato, il tempo necessario a farle ammorbidire e a segnarle leggermente con le righe della griglia, senza però bruciarle. Un altro accorgimento importante riguarda lo spessore del taglio: le fette di melanzana non devono essere né troppo spesse né troppo sottili.
Fette troppo spesse, infatti, faticherebbero ad ammorbidirsi completamente e risulterebbero ugualmente difficili da arrotolare, mentre fette troppo sottili tenderebbero a seccarsi e a spezzarsi facilmente in cottura, diventando fragili. Lo spessore ideale, come suggerisce la ricetta, è quello di fette regolari e non troppo sottili.
Un trucco suggerito in questa ricetta, molto utile soprattutto se le fette sono piccole, è quello di utilizzare due fette di melanzana affiancate e leggermente sovrapposte per ogni involtino: in questo modo si ottiene una base più ampia e stabile, che permette di racchiudere meglio il ripieno e di formare involtini più robusti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
