I fogli di riso in versione dolce: di solito li associamo al salato, agli involtini primavera fritti, ai rice paper roll vietnamiti con gamberi e verdure, eppure funzionano benissimo anche per uno snack dolce. In questa ricetta i fogli di riso avvolgono banana e cioccolato fondente.
Usare due fogli sovrapposti per ogni involtino rende il guscio più resistente in cottura. Il risultato sono snack dolci leggeri – appena 120-190 calorie ciascuno – perfetti per una merenda golosa, un dopocena sfizioso. Li abbiamo visti sui social e provati subito.
Involtini dolci di riso con banana e cioccolato in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli involtini dolci di riso con banana e cioccolato in friggitrice ad aria
- 8 fogli di riso
- 1 banana
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte vegetale di soia
- 1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
- Cioccolato fondente q.b.
- Cannella o mix di spezie dolci q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli involtini dolci di riso con banana e cioccolato in friggitrice ad aria
- Preparare prima la miscela che servirà ad ammorbidire i fogli di riso.
- In un piatto fondo lavorare le uova con il latte vegetale di soia, l’olio di cocco già sciolto e un po’ di cannella o di spezie dolci.
- Sbucciare la banana e dividerla in 4 pezzi simili.
- Aggiungere sulla superficie un pizzico di spezie, senza esagerare, così il profumo resterà delicato.
- Passare un foglio di riso nella miscela di uova e latte, bagnandolo su entrambi i lati.
- Sistemarlo sul piano di lavoro e sovrapporre un secondo foglio trattato nello stesso modo.
- Per ogni involtino serviranno quindi 2 fogli, così il guscio resterà più resistente in cottura.
- Attendere pochi secondi, finché i fogli iniziano a diventare flessibili.
- Sistemare al centro un pezzo di banana e aggiungere il cioccolato fondente, tritato o a piccoli pezzetti.
- Chiudere prima i lati verso il centro, poi arrotolare con delicatezza fino a ottenere un involtino ben sigillato.
- Procedere nello stesso modo con gli altri snack.
Come cuocerli
- Disporre gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria protetto da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuocere a 180°C per circa 10 minuti, finché l’esterno diventa dorato e leggermente croccante.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire, perché il ripieno sarà molto caldo e il cioccolato avrà bisogno di assestarsi appena.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Involtini e dolci con i fogli di riso: un ingrediente asiatico in versione dolce
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I fogli di riso – quei dischi sottili e trasparenti fatti con farina di riso, acqua e a volte tapioca – sono un ingrediente della cucina asiatica, in particolare vietnamita, thailandese e cinese, dove vengono usati principalmente per preparazioni salate. Gli involtini freschi vietnamiti (i gỏi cuốn), gli involtini primavera fritti, i rice paper roll con gamberi e verdure: tutti usano i fogli di riso come involucro per ripieni salati.
L’uso dolce dei fogli di riso è invece un fenomeno recente, nato soprattutto negli ultimi anni con la diffusione della friggitrice ad aria e con la creatività dei social. Qualcuno ha scoperto che i fogli di riso, così versatili e neutri di sapore, potevano avvolgere anche ripieni dolci – frutta, cioccolato, creme – creando snack croccanti e golosi. E la cottura in friggitrice ad aria, che trasforma i fogli di riso in un guscio croccante senza frittura, ha reso questi dolci pratici e leggeri.
E sono versatili, perché con la stessa tecnica si preparano decine di dolci diversi. Un modo creativo di usare un ingrediente asiatico tradizionalmente salato per creare snack dolci leggeri e golosi. Gli involtini dolci di banana e cioccolato di questa ricetta sono un ottimo esempio di questa tendenza: semplici e golosi.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
