Quante volte l’antipasto ci mette in crisi? Anche se questi involtini di radicchio, fatti con pochissimi ingredienti in friggitrice ad aria, sono ottimi persino come secondo: avvolti nella pancetta e ricoperti con una panatura aromatizzata. Questa è una ricetta che abbiamo visto su Facebook e che riproponiamo per voi: si fanno con la varietà di radicchio trevigiano “tardivo”, particolarmente buono per chi ama il suo sapore.
Involtini furbi di radicchio tardivo in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli involtini di radicchio furbi in friggitrice ad aria
- 16 fette di pancetta affumicata
- 2 cespi piccoli di radicchio rosso trevigiano (tardivo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
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Per la panatura
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano
- 50 g pangrattato
- 25 g farina di mais
Istruzioni:
Come preparare gli involtini di radicchio furbi in friggitrice ad aria
- Eliminare la parte finale del radicchio e dividere ogni cespo in quattro parti (quindi quattro spicchi uguali) così da ottenere porzioni compatte.
- Avvolgere ciascun pezzo con le fette di pancetta affumicata, facendo in modo che il radicchio resti ben chiuso all’interno; utilizzare due fette di pancetta per ogni involtino per una copertura completa.
- Riunire in una terrina il pangrattato, il formaggio grattugiato e la farina di mais, quindi mescolare per una panatura uniforme.
- Sistemare gli involtini su carta da forno adatta alla friggitrice ad aria, distribuire sopra la panatura preparata, aggiungere un pizzico di sale e pepe e completare con un filo di olio extravergine di oliva.
Come cuocere gli involtini
- Inserire il cestello nella friggitrice ad aria e cuocere a 200 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la pancetta risulta ben rosolata e la superficie dorata.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il radicchio tardivo: il re dell’inverno
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Il radicchio rosso di Treviso tardivo è una varietà pregiata che matura proprio con il gelo. Si riconosce dalle foglie rosse intense che si chiudono in un cespo stretto e compatto e dalle coste particolarmente carnose. Il sapore amaro è molto più equilibrato, dovuto anche alla tecnica dell’imbianchimento che ne affina il gusto.
In cucina questa varietà si presta bene alla cottura rapida perché non perde consistenza. Se vogliamo provare qualche variante, possiamo usare delle scaglie di provolone piccante dentro il cespo prima di chiuderlo con la pancetta: il formaggio si scioglierà e creerà un cuore filante, perfetto da abbinare con la nota affumicata. E se poi vogliamo davvero servire un piatto al 100% veneto, allora accompagniamo gli involtini con la classica polenta grigliata o ripassata in forno.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
