Se avete sempre rinunciato agli involtini di melanzane per paura di friggere e sporcare casa… abbiamo la soluzione giusta! Con la friggitrice ad aria, questo pilastro della cucina mediterranea diventa finalmente una ricetta assolutamente “zero stress”. Questa ricetta, che abbiamo visto su Instagram, punta tutto sul gusto: melanzane, sugo di pomodoro, formaggio. Senza sensi di colpa. È il comfort food per eccellenza, un piatto furbo che piace a tutti e che dimostra come la tradizione possa andare a braccetto con la praticità.
Involtini di melanzane in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria
- 2 melanzane
- 500 g passata di pomodoro
- 200 g scamorza
- 1 spicchio di aglio
- Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria
- Lavare accuratamente le melanzane, eliminare le estremità e affettarle nel senso della lunghezza ottenendo fette sottili e regolari.
- Disporre le fette su un vassoio, spennellarle leggermente con olio extravergine di oliva e cuocerle in friggitrice ad aria a 180 gradi finché risultano morbide, girandole a metà cottura, per un totale di 8-10 minuti. In alternativa scottarle su una piastra ben calda, giusto il tempo necessario a renderle flessibili. Tenere da parte.
Come fare il sugo
- Preparare il condimento versando un filo di olio extravergine di oliva in una padella, profumare con lo spicchio di aglio intero e versare la passata di pomodoro.
- Regolare di sale e pepe, e lasciare restringere a fiamma dolce il sugo per un quarto d’ora, quindi eliminare l’aglio e unire qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
- Spegnere e lasciare intiepidire.
Come formare gli involtini
- Tagliare la scamorza a bastoncini regolari sul tagliere.
- Disporre una fetta di melanzana sul piano di lavoro, posizionare al centro un pezzetto di scamorza e arrotolare fino a ottenere l’involtino.
- Procedere allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
- Velare il fondo di una pirofila adatta alla friggitrice ad aria con un leggero strato di salsa di pomodoro, disporre gli involtini e coprirli con altro sugo.
- Completare con grana padano o parmigiano grattugiato e qualche tocchetto di scamorza.
Come cuocere gli involtini
- Cuocere in friggitrice ad aria a 190 gradi fino a quando il formaggio risulta fuso e la superficie ben calda e gratinata: ci vorranno circa 10 minuti.
- A fine cottura lasciare riposare brevemente prima di servire, completando a piacere con foglie di basilico fresco.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Involtini di melanzane, come accompagnarli e quale formaggio scegliere
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Come abbinarli? Se volete restare sul classico, una bella fetta di pane casereccio (o “cafoneddu”) per la scarpetta è praticamente un obbligo: il sugo ristretto chiama il pane, non c’è storia. Ma se cercate un’alternativa per un pasto completo, provateli accanto a un riso basmati in bianco o a un cous cous sgranato con menta: un piatto unico che strizza l’occhio alla cucina mediorientale.
E sul formaggio? La scamorza è perfetta perché fila e non rilascia acqua, ma se volete cambiare, la provola affumicata dà una marcia in più incredibile. Volete un cuore ancora più morbido? Andate di mozzarella fior di latte (ben strizzata, mi raccomando!) o, per i più audaci, provate con della fontina o dell’asiago. Insomma, aprite il frigo e usate la fantasia, perché con melanzane e pomodoro… è impossibile sbagliare.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
