Questi involtini di radicchio risolvono l’antipasto o il secondo piatto con pochissimi ingredienti: una ricetta che abbiamo visto su Instagram in friggitrice ad aria, con un ottimo contrasto tra il radicchio, lo speck e il formaggio (un connubio che funziona sempre). È l’idea perfetta se cercate qualcosa di veloce ma con un sapore deciso che non delude mai.
Involtini con speck e radicchio in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli involtini di radicchio in friggitrice ad aria
- 12 foglie di radicchio 2 per involtino
- 100 g provola
- 100 g speck a fette
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano reggiano q.b. o grana padano
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli involtini di radicchio in friggitrice ad aria
- Per realizzare gli involtini di radicchio, portare a ebollizione una pentola con acqua e immergere le foglie per pochi secondi, giusto il tempo di ammorbidirle.
- Scolarle subito e tamponarle con carta da cucina fino a eliminare l’umidità in eccesso.
Come fare gli involtini
- Disporre due foglie sovrapposte sul piano di lavoro, oppure una sola se di dimensioni grandi, adagiare sul radicchio una fetta di speck e un pezzetto di provola (non a dadini, ma tagliato a bastoncino), quindi arrotolare con formando degli involtini ben chiusi.
- Preparare una teglia adatta alla friggitrice ad aria rivestendola con carta forno, ungere leggermente la base con olio extravergine e sistemare sopra gli involtini.
- Completare con una spolverata di parmigiano reggiano e pangrattato, aggiungendo ancora un leggero filo d’olio in superficie.
Come cuocere gli involtini
- Inserire nella friggitrice ad aria e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Involtini di radicchio: i consigli per un cuore filante
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Per non far spezzare le foglie mentre le arrotoliamo, il segreto è passarle nell’acqua bollente per pochissimi secondi. Questo trucco serve anche a chi non ama troppo il retrogusto amaro del radicchio, perché lo rende più delicato al palato. Per il ripieno meglio usare la provola tagliata a bastoncini: sarà ancora più filante.
La crosticina sopra con pangrattato e parmigiano dà quel tocco che ci sta benissimo, ma se volete cambiare un po’, provate a metterci dentro un gheriglio di noce o usate la scamorza affumicata al posto della provola. Come contorno consigliamo un’insalata di pere e noci con un filo di aceto balsamico: l’abbinamento con lo speck è imbattibile. Portateli in tavola caldi, così il formaggio fila davvero e tutti saranno contenti: la ricetta è semplicissima e lo spunto si adatta anche per le feste.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
