Lascerete sicuramente di stucco gli ospiti portando in tavola questo panettone salato preparato in friggitrice ad aria: è un rustico, alto e soffice, e ricorda nella forma il classico panettone natalizio ma con un ripieno goloso di formaggi e salumi. È un piccolo capolavoro da realizzare in questo periodo magico: passiamo alla ricetta.
Panettone salato in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il panettone salato in friggitrice ad aria
- 250 g farina 0
- 140 ml latte
- 30 g grana padano
- 30 g pecorino
- 50 ml olio di semi
- 70 g prosciutto cotto
- 70 g mortadella
- 140 g provola
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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Per decorare
- Mandorle pelate q.b.
- Grana padano q.b.
Istruzioni:
Come preparare il panettone salato in friggitrice ad aria
- Riunire in una terrina capiente la farina, il grana padano grattugiato, il pecorino grattugiato e il lievito in polvere. Mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti (Se il pecorino non piace, si può usare solo parmigiano).
- In un recipiente separato sbattere le uova con l’olio di semi e il latte fino ad amalgamare bene.
- Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti in polvere e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Tagliare a dadini la provola, il prosciutto cotto e la mortadella. Incorporarli all’impasto sempre mescolando e regolare di sale e pepe.
Cuocere il panettone salato
- Foderare uno stampo da 16 cm (o utilizzare uno stampo di carta per panettone da 500 g) e trasferirvi l’impasto.
- Decorare la sommità con mandorle pelate intere, una grattugiata di grana padano e a piacere anche del rosmarino.
- Cuocere in prima battuta nella friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti, poi aumentare la temperatura a 180° e proseguire per altri 5 minuti. Attenzione: ogni friggitrice ad aria è diversa, verificare sempre il cibo in fase di cottura.
- Lasciar intiepidire prima di sformare e servire.
La ricetta del panettone salato da provare assolutamente
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Abbiamo seguito la ricetta di Studenti ai Fornelli: è veramente una di quelle preparazioni che non possiamo non fare almeno una volta nella vita, perché così avremo, in poco più di mezz’ora, un rustico scenografico pronto da servire durante il Natale, magari alla Vigilia.
Questa ricetta base prevede prosciutto cotto, mortadella e provola, ma voi potete usare qualsiasi altro ingrediente, come speck o pancetta: si possono sostituire anche i formaggi con del pecorino a cubetti o grattugiato o scamorza affumicata.
Arricchiamo l’impasto con olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti, oppure con pomodori secchi tritati grossolanamente per dare un tocco mediterraneo. Per una versione vegetariana eliminiamo i salumi e puntiamo tutto sulle verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni tagliati a dadini, poi aggiungiamo noci tritate o pinoli all’impasto. La decorazione sulla superficie si presta a tante varianti: semi di zucca, semi di girasole o anche pistacchi tritati grossolanamente. Lo proverete a Natale?
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
