Quando hai giusto due parenti a pranzo, la friggitrice ad aria diventa la miglior alleata: queste lasagne funghi e prosciutto in friggitrice ad aria si montano in pochi minuti, cuociono direttamente nel cestello e arrivano in tavola fumanti, con crosticina dorata in superficie e interno cremoso.
Puoi prepararle con latticini classici oppure in versione senza lattosio, usando latte, burro e formaggi delattosati: il risultato resta ricco, avvolgente e perfetto per il pranzo delle feste, anche quando sei già sommersa da impegni, parenti in arrivo e figli che tornano da fuori sede.
La teglia giusta, qualche strato ben fatto e il gioco è fatto: la friggitrice ad aria pensa alla cottura, tu ti godi la compagnia.
Da provare: La lasagna al pistacchio con gamberetti in friggitrice ad aria (con procedimento per fare il pesto)
Lasagne funghi e prosciutto in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- friggitrice ad aria
- Padella
- pentolino
- Frusta a mano
- Teglia adatta al cestello della friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare le lasagne funghi e prosciutto in friggitrice ad aria
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Per le lasagne
- 50 g lasagne all’uovo fresche
- 100 g prosciutto cotto (anche senza lattosio)
- 50 g Grana Padano grattugiato (anche senza lattosio)
Per i funghi trifolati
- 450 g funghi coltivati pleurotus (o altri funghi a piacere)
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Per la besciamella
- 500 ml latte (classico o senza lattosio)
- 40 g burro (classico o senza lattosio)
- 40 g farina 00
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come fare le lasagne funghi e prosciutto in friggitrice ad aria
Preparare i funghi
- Versare un filo di olio di oliva in padella, aggiungere lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato e lasciare insaporire a fuoco dolce senza bruciare.
- Unire i funghi coltivati pleurotus lavati e tagliati, aggiungere il sale e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi e avranno perso la loro acqua.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i funghi mentre si prepara la besciamella.
Preparare la besciamella
- Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, unire la farina 00 e mescolare con una frusta fino a ottenere un roux liscio, senza grumi.
- Versare il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere la besciamella a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando si addensa e diventa cremosa, quindi aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco.
Assemblare le lasagne
- Ungere leggermente il fondo della teglia adatta al cestello della friggitrice ad aria.
- Stendere un primo strato di lasagne all’uovo fresche, coprire con un velo di besciamella, distribuire una parte di funghi trifolati, aggiungere pezzetti di prosciutto cotto e spolverizzare con Grana Padano grattugiato.
- Ripetere gli strati (lasagne, besciamella, funghi, prosciutto, Grana) fino ad arrivare al quarto strato, terminando con besciamella e abbondante Grana in superficie.
- Coprire la teglia con un foglio di stagnola, senza farlo toccare direttamente la resistenza della friggitrice.
Cottura in friggitrice ad aria
- Posizionare la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 °C per circa 18 minuti con la stagnola.
- Rimuovere la stagnola e proseguire la cottura per altri 4 minuti alla stessa temperatura per far formare una crosticina dorata in superficie.
- Sfornare la teglia, lasciare riposare le lasagne per circa 5 minuti e poi tagliare e servire.
Conservazione
- Conservare le lasagne funghi e prosciutto in frigorifero, coperte o in contenitore ermetico, per 1-2 giorni e riscaldare in friggitrice ad aria a 160 °C per 5-7 minuti, coprendo la teglia con stagnola.
Consigli utili
Usare lasagne fresche all’uovo permette una cottura uniforme in friggitrice ad aria senza necessità di precottura. Se si usano sfoglie secche, aumentare leggermente la besciamella (oppure ammorbidirle rapidamente in acqua calda) per evitare che rimangano dure.
Per una versione senza lattosio, scegliere latte, burro, Grana e prosciutto delattosati: la struttura della ricetta non cambia e la besciamella viene comunque cremosa.
Se la superficie tende a colorire troppo negli ultimi minuti, abbassare la temperatura a 170 °C oppure accorciare leggermente la cottura scoperta.
Per un gusto ancora più deciso, aggiungere un pizzico di noce moscata alla besciamella o usare una parte di formaggio a pasta filata senza lattosio tra uno strato e l’altro per un effetto filante.
Varianti e abbinamenti
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Per una variante più leggera, sostituire parte dei funghi con zucchine a rondelle saltate in padella, mantenendo però la stessa struttura a strati.
Al posto del prosciutto cotto, usare speck o prosciutto affumicato per un sapore più intenso (sempre verificando la versione senza lattosio se necessario).
Queste lasagne funghi e prosciutto si abbinano bene a un contorno fresco come insalata verde, finocchi e arance o un semplice misticanza con vinaigrette leggera, che bilancia la cremosità del piatto principale.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
