Siamo pronti a lasciarci avvolgere dal profumo della cannella e della vaniglia che invade la cucina? Il Natale, si sa, è il momento perfetto per concedersi una coccola in più, ma quest’anno vogliamo farlo con un pizzico di originalità (e un briciolo di praticità). Questi cupcake, una ricetta che abbiamo scoperto su Instagram e che abbiamo subito rifatto, sono delle piccole opere d’arte. La ricetta è per circa 22 cupcake, quindi ricordatelo sempre: in base alle dimensioni della friggitrice ad aria, potrebbero essere necessarie più cotture.
Cupcake in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cupcakes in friggitrice ad aria
- 195 g farina 00
- 180 g zucchero semolato
- 180 g burro fuso intiepidito
- 75 ml latte
- 15 g lievito per dolci
- 150 g uova 3 a temperatura ambiente (attenzione: se saranno fredde, faranno coagulare il burro)
- 1 mela e mezza
- 1 bacca di vaniglia per i semi
- Un pizzico di sale
- Una puntina di cucchiaino di cannella
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Per il frosting
- 200 ml mascarpone
- 400 ml panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero dosate lo zucchero in base alle vostre preferenze
- Cannella q.b. facoltativa
- Zuccherini natalizi q.b.
- Per un risultato gourmet decorare con foglie d’oro commestibili
Istruzioni:
Come fare i cupcakes in friggitrice ad aria
- Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire per qualche minuto (passaggio importante).
- Sbucciare le mele e ridurle a piccoli cubetti.
- Versare le uova in un recipiente capiente e iniziare a montarle con le fruste insieme ai semi della bacca di vaniglia, al pizzico di sale e alla cannella, quindi unire lo zucchero poco alla volta continuando a montare.
- Incorporare la farina e il lievito setacciati in due riprese, mescolare con delicatezza per non smontare la massa, poi aggiungere il burro e continuare ad amalgamare.
- Versare infine il latte e lavorare ancora per qualche secondo.
- Unire le mele al composto e mescolare per distribuirle in modo omogeneo.
Come cuocere i cupcakes in friggitrice ad aria
- Sistemare i pirottini negli stampi adatti e riempirli con l’impasto senza arrivare al bordo.
- Inserire nella friggitrice ad aria e cuocere a 165° per circa 20 minuti, verificare la cottura man mano con uno stecchino. Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Estrarre e lasciare raffreddare completamente.
Come fare il frosting
- Preparare il frosting versando il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero in un recipiente freddo, quindi montare fino a ottenere una crema da profumare eventualmente con un pizzico di cannella.
- Trasferire il frosting in una sac à poche e decorare la superficie dei cupcakes formando una spirale.
- Completare con zuccherini natalizi e, per un tocco più elegante, aggiungere qualche foglia d’oro commestibile.
Il segreto per cupcake perfetti
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Se oggi i cupcake dominano i nostri feed sui social e le vetrine delle pasticcerie, la loro storia inizia lontano, nell’America di fine Settecento. Il nome stesso è una dedica alla semplicità: un tempo non esistevano le bilance digitali e gli ingredienti si misuravano “a tazze” (cup, appunto). Erano le “torte in tazza“, un’intuizione geniale che ha rivoluzionato il modo di intendere la pasticceria casalinga.
Oggi, però, sono diventati un vero e proprio fenomeno gastronomico. Perché piacciono così tanto, specialmente a Natale? Perché sono porzioni individuali di felicità: niente fette da tagliare o piatti da sporcare. E poi ci permettono di giocare con decorazioni audaci e persino con la friggitrice ad aria, così possiamo portare in tavola un pezzetto di storia americana rivisitata con il nostro inconfondibile tocco italiano e festivo.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
