Se abbiamo ancora del pandoro da finire, questi cestini sono il modo più rapido per portarlo di nuovo in tavola… ma senza presentare la solita fetta! È una ricetta che abbiamo visto su Instagram: si usa la friggitrice ad aria per renderlo croccante e dargli una forma diversa, che tiene bene la crema senza inzupparsi subito. Indicato da servire anche sotto le feste, fino alla Befana, o per svuotare la dispensa dopo.
Cestini di pandoro in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cestini di pandoro in friggitrice ad aria
- 100 g mascarpone
- 200 g panna da montare
- 4 fette di pandoro
- Cacao amaro in polvere q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i cestini di pandoro in friggitrice ad aria
- Versare la panna fredda e il mascarpone in una terrina capiente e montare con le fruste elettriche.
- Appena è pronta, trasferire in frigorifero e lasciare riposare fino al momento dell’utilizzo.
- Nel frattempo tagliare le quattro fette di pandoro, schiacciarle senza effettuare troppa pressione con il mattarello fino a renderle sottili e regolari, quindi ricavare dei dischi di circa dodici centimetri di diametro.
- Posizionare ogni disco sopra uno stampino di alluminio capovolto e modellarlo facendolo aderire ai bordi, quindi appoggiare un secondo stampino sopra per fissare la forma e creare un cestino ben definito.
- Sistemare i pandori modellati nel cestello della friggitrice ad aria (non toglierli dallo stampino) e cuocere a 180 gradi per circa tre o quattro minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Estrarre con attenzione e lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere gli stampini.
- Farcire i cestini di pandoro con la crema al mascarpone preparata in precedenza e completare con una spolverata di cacao amaro in superficie. Servire subito oppure conservare in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
Altre idee per finire il pandoro
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Invece di abbandonarlo praticamente sotto l’albero, il pandoro può diventare la base per un tiramisù al posto dei savoiardi, che con il caffè e il mascarpone ci sta sempre bene. Un’altra opzione è tagliarlo a strisce e tostarlo: diventano dei bastoncini croccanti da tuffare nel latte o nel cioccolato fuso.
Se cercate qualcosa di più particolare, potete schiacciarlo e usarlo come base per una cheesecake invece di usare i biscotti, oppure farlo a cubetti piccoli da accompagnare con la crema al mascarpone. Funziona bene anche per chi ama il salato: tostato e abbinato a formaggi forti come il gorgonzola, crea un contrasto che non ci aspettiamo ma che è davvero indimenticabile. E allora è questo il segreto per evitare di far scadere il pandoro: non dobbiamo vederlo come un dolce fatto e finito, ma come un ingrediente qualsiasi per torte, coppe o aperitivi.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
