Il profumo del pane appena sfornato ha sempre qualcosa di rassicurante, ma quante volte ci ritroviamo con filoni avanzati e un po’ induriti? In cucina, però, niente va sprecato: le nonne lo sapevano bene e trasformavano il pane raffermo in piatti sorprendenti. La torta di pane con speck e provola in friggitrice ad aria è una di quelle ricette furbe e golose che nascono dall’arte del riciclo. Morbida dentro, con un cuore filante di formaggio e un profumo di speck che conquista al primo morso, è perfetta per una cena veloce e sostanziosa, da portare in tavola ancora calda e fumante.
Torta di pane raffermo in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare la torta di pane con speck e provola in friggitrice ad aria
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Per l’impasto
- 600 g pane raffermo
- 150 g ricotta
- 1 uovo piccolo
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- sale fino q.b.
Per la farcitura
- 50 g speck
- 120 g provola
Istruzioni:
Come fare la torta di pane con provola e speck
Preparare l’impasto
- Mettere in ammollo il pane raffermo in una ciotola capiente con acqua, usando sia mollica che crosta.
- Strizzare bene il pane ammorbidito e sbriciolarlo in un recipiente capiente.
- Aggiungere l’uovo, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Farcire
- Rivestire una teglia da 20-22 cm con carta forno e stendere metà dell’impasto, livellandolo.
- Distribuire lo speck e la provola a fette; coprire con il restante impasto sigillando bene i bordi.
Cottura in friggitrice ad aria
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200 °C per 15-18 minuti, fino a doratura.
Conservazione
- Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 2 giorni ben coperti; al momento di servire, riscaldare in friggitrice ad aria a 180 °C per 4-5 minuti. Non congelare.
Come servire la torta di pane avanzata
Se ti rimane qualche fetta di torta di pane, puoi scaldarla in friggitrice ad aria a 180 °C per 5 minuti: tornerà calda e con la provola filante come appena fatta. In alternativa, puoi tagliarla a spicchi più piccoli e servirla come finger food per un aperitivo rustico, magari accompagnata da verdure grigliate o da una salsa fresca allo yogurt ed erbe aromatiche.
Varianti del ripieno
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La magia di questa ricetta è che puoi cambiare farcitura a piacere:
- sostituire lo speck con zucchine grigliate o spinaci per una versione vegetariana;
- usare la scamorza affumicata al posto della provola per un gusto più intenso;
- aggiungere qualche dadino di mozzarella o caciocavallo per un cuore ancora più filante.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
