All’avvicinarsi del Natale, noi che siamo responsabili della “cucina”, siamo sempre alla ricerca di un primo piatto elegante e d’effetto, ma il dilemma è lo stesso di sempre: come ottimizzare i tempi, specialmente se il forno è già impegnato con il secondo o con la torta? Abbiamo trovato la soluzione, una ricetta su Instagram che abbiamo provato e che consigliamo: i cannelloni cremosi ai funghi cotti in friggitrice ad aria.
Cannelloni cremosi ai funghi in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cannelloni ai funghi in friggitrice ad aria
- 6 sfoglie di lasagne fresche quelle che non vanno sbollentate, se secche devono essere sbollentate
- 400 g besciamella
- 300 g funghi champignon
- 30 g parmigiano reggiano o grana padano
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i cannelloni ai funghi in friggitrice ad aria
- Pulire i funghi e ridurli a fettine sottili, quindi scaldare una padella con un filo di olio extravergine e lasciare insaporire uno spicchio di aglio.
- Unire i funghi e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolare di tanto in tanto fino a quando risultano morbidi e ben asciutti, poi regolare di sale (se gradito anche del pepe) e spegnere il fuoco.
- Dividere la besciamella in due parti, trasferendola in due recipienti separati. Unire i funghi cotti a una delle due porzioni e aggiungere il parmigiano grattugiato, per poi mescolare. Lasciare l’altra parte di besciamella al naturale.
- Su un tagliere mettere le sfoglie di lasagna e distribuire su ciascuno una quantità di besciamella ai funghi (circa due cucchiai), quindi arrotolare formando dei cilindri regolari. Non spalmare il ripieno su tutta la sfoglia di lasagna (trovi il procedimento in foto)
- Proseguire allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
- Spalmare il fondo di una teglia adatta alla friggitrice ad aria con un po’ di besciamella senza funghi, sistemare i cannelloni uno accanto all’altro e coprire con la besciamella rimasta. Completare con un’ulteriore spolverata di parmigiano.
- Poggiare un foglio di carta da forno sulla teglia e sigillare con alluminio.
Come cuocere le lasagne
- Inserire nella friggitrice ad aria e cuocere a 180° per circa 18 minuti: rimuovere carta da forno e alluminio durante gli ultimi 4 minuti per permettere la formazione della gratinatura in superficie.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
I cannelloni cremosi ai funghi in friggitrice ad aria, un classico che non stanca
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I cannelloni sono un classico della tradizione italiana, ideali per la tavola della domenica e, ovviamente, perfetti per i pranzi importanti come quello di Natale o di Capodanno. Di fatto questo primo non ha bisogno di molto altro: funghi champignon e besciamella è un connubio che funziona sempre, ma la ricetta si presta benissimo ad altre rivisitazioni in base ai nostri gusti e a quello che abbiamo in casa.
Ad esempio, per la Vigilia si può sostituire il ripieno di funghi con gamberetti e zucchine per una versione di mare (i gamberetti sono sempre un successo). Oppure, per una versione più rustica e autunnale, si possono usare salsiccia e funghi porcini. Per la gratinatura, si può aggiungere un po’ di mozzarella, provola o scamorza.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
