Pollo e zucchina frullati insieme, modellati a forma di nugget, panati solo con il parmigiano grattugiato e cotti in friggitrice ad aria: appena 22 calorie a nugget. Una ricetta golosissima, e il segreto è la zucchina nell’impasto, che li rende morbidi senza appesantirli: si sente appena, quasi non si percepisce, ma dà umidità e consistenza. Per i bambini che rifiutano le verdure è una strategia infallibile. Per gli adulti che contano le calorie è una liberazione. Per tutti gli altri è semplicemente un nugget buono, fatto in casa, pronto in un quarto d’ora con la nostra fidata friggitrice ad aria. Vediamo la ricetta.
Nuggets di pollo alle zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i nuggets di pollo e zucchine in friggitrice ad aria
- 200 g petto di pollo
- 150 g zucchina
- 20 g Parmigiano grattugiato
- Spezie a piacere q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i nuggets di pollo e zucchine in friggitrice ad aria
- Tagliare il petto di pollo a pezzi piccoli e lavare la zucchina, eliminando le estremità.
- Ridurre anche la zucchina a rondelle o a cubetti, così sarà più semplice frullarla in modo uniforme.
- Mettere nel boccale di un frullatore il pollo, la zucchina, un pizzico di sale e le spezie scelte.
- Frullare fino a ottenere un composto compatto, morbido e omogeneo.
- Se necessario, fermare il frullatore e raccogliere il composto dalle pareti, poi lavorare ancora per qualche secondo.
Come fare i nuggets
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare i nuggets con le mani leggermente inumidite.
- Dare una forma ovale e schiacciata, senza farli troppo spessi, così cuoceranno meglio anche al centro.
- Passare ogni nugget nel Parmigiano grattugiato, premendo leggermente per farlo aderire su tutti i lati.
Come cuocerli
- Sistemare i nuggets nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli.
- Cuocere a 190°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Dovranno risultare dorati fuori e ben cotti all’interno.
- Servire subito, quando la superficie è ancora saporita e leggermente croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Con cosa accompagnare i nuggets: contorni e salsine
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I nuggets, per natura, chiamano qualcosa con cui intingerli. La salsa allo yogurt greco con limone ed erba cipollina è quella che funziona meglio con questa versione leggera: fresca, acidula, che non aggiunge calorie significative e bilancia la sapidità del parmigiano.
Una maionese light fatta in casa con yogurt greco, senape e un goccio di limone è più cremosa e rotonda, perfetta per chi ama qualcosa di più avvolgente. Il ketchup senza zuccheri aggiunti è la scelta dei bambini, ma per noi adulti possiamo provare una salsa piccante con yogurt e sriracha è una sorpresa piacevole.
Quanto ai contorni: insalata mista con pomodorini e cetrioli, verdure grigliate in friggitrice ad aria — zucchine, peperoni, melanzane — oppure delle patatine dolci a spicchi cotte in friggitrice ad aria: dolci, morbide, leggermente caramellate, un abbinamento ottimo ogni volta. Una cosa che vale la pena provare: portare in tavola tre o quattro salsine diverse in piccole ciotoline e lasciare che ognuno componga il proprio piatto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
