Quattro ingredienti, dieci minuti, quindici palline. Le palline di cocco e cioccolato fondente sono lo snack che non ti aspetti: senza farina 00, senza zucchero aggiunto. Yogurt, farina di mandorle, cocco e gocce di cioccolato. Ecco fatto: questa è la ricetta che abbiamo visto su Instagram e provato a replicare anche noi in casa.
Palline con cocco e cioccolato in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le palline di cocco e cioccolato in friggitrice ad aria
- 1 yogurt bianco da 125 g
- 80 g farina di mandorle
- 40 g farina di cocco
- 20 g gocce di cioccolato fondente
Istruzioni:
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Come preparare le palline di cocco e cioccolato in friggitrice ad aria
- Versare in una terrina lo yogurt bianco, la farina di mandorle, la farina di cocco e le gocce di cioccolato fondente, quindi amalgamare con cura fino a ottenere un composto uniforme, morbido ma abbastanza consistente da poter essere modellato senza difficoltà.
- Se necessario, lasciarlo riposare per pochi minuti, così da farlo compattare meglio.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare con le mani delle palline regolari, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione per favorire una cottura omogenea.
- Disporle man mano nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un poco di spazio tra una e l’altra. Con queste dosi ottenere indicativamente 15-16 palline.
- Cuocere a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno ben rassodate e leggermente dorate all’esterno.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Palline di cocco e cioccolato: il cocco protagonista della pasticceria
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Il cocco è uno di quegli ingredienti che dividono il mondo in due: chi lo ama alla follia e chi non riesce a sopportarlo. Chi appartiene alla prima categoria lo sa già: basta sentire quel profumo dolce e tropicale per volerne di più. In pasticceria il cocco è protagonista da secoli, molto prima che diventasse trendy nei supermercati bio. Nelle cucine tropicali dell’Asia e dell’America Latina entrava nei dolci in mille forme: latte di cocco negli impasti, polpa fresca nelle farciture, cocco essiccato sulle superfici. La farina di cocco, quella usata in questa ricetta, è semplicemente polpa essiccata e macinata: concentra tutto il sapore senza l’umidità. Abbinata alla farina di mandorle, che porta grassi buoni e una nota tostata, si ottiene una base densa e modellabile senza bisogno di nient’altro. E così si prepara uno snack sano davvero goloso.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
