Certe volte la voglia di dolce arriva all’improvviso, ma non sempre abbiamo tempo o voglia di accendere il forno. È proprio in quei momenti che tiro fuori la mia fidata friggitrice ad aria e preparo questi dolcetti al cocco morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Hanno un profumo d’arancia che riempie la cucina e un gusto che ricorda le merende di una volta, semplici e genuine. Sono perfetti da portare in tavola quando arrivano ospiti a sorpresa, da gustare con un caffè dopo pranzo o per concedersi una coccola dolce la sera. Il bello è che si preparano in meno di un’ora, con pochissimi ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa.
Da provare: Torta al caffè senza glutine in friggitrice ad aria, che resta sofficissima per giorni
Dolcetti al cocco morbidi e leggeri in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare i dolcetti al cocco
Per l’impasto
- 200 g zucchero
- 2 uova
- 170 g farina di cocco disidratato
- 1 arancia spremuta
- 50 g farina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- sale quanto basta
Per decorare
- zucchero a velo
- cacao amaro
- farina di cocco
Istruzioni:
Come fare i dolcetti al cocco in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere la farina di cocco, il succo d’arancia (o limone) filtrato, la farina e il lievito setacciati insieme a un pizzico di sale. Amalgamare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, poi lasciare riposare 10 minuti.
Formare i dolcetti
- Preparare dei pirottini in silicone o stampini monoporzione e ungere leggermente l’interno. Riempire ogni pirottino con circa un cucchiaio di impasto e livellare la superficie.
Cottura in friggitrice ad aria
- Sistemare i pirottini nel cestello della friggitrice ad aria lasciando spazio tra l’uno e l’altro. Cuocere a 170 °C per circa 12 minuti, fino a doratura leggera.
Finitura e servizio
- Lasciare raffreddare i dolcetti per qualche minuto negli stampini per non farli rompere. Sformarli con delicatezza e spolverizzare a piacere con zucchero a velo, cacao amaro o farina di cocco.
Conservazione
- Conservare i dolcetti al cocco in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per 3-4 giorni. Ogni dolcetto apporta circa 180 calorie ed è perfetto come dolce leggero o spuntino goloso.
Varianti golose da provare
Se ami i contrasti di gusto, aggiungere gocce di cioccolato fondente all’impasto renderà i tuoi dolcetti ancora più sfiziosi. Per una versione esotica, puoi sostituire la spremuta d’arancia con latte di cocco, che donerà cremosità e un aroma ancora più intenso. E se vuoi un tocco scenografico, prova a immergere metà dolcetto nel cioccolato fuso e a cospargerlo con granella di nocciole o pistacchi: diventeranno dei piccoli gioielli da servire anche a fine pasto.
