Questi cantucci morbidi e cioccolatosi sono una rivisitazione velocissima dei classici toscani, perfetti per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso come abbiamo fatto noi con questa ricetta trovata su Instagram. Perfetti da servire con il caffè o come fine pasto durante le feste, l’idea di farcirli con la crema di nocciole li rende golosi, un’ottima alternativa per accontentare anche i bambini.
Cantucci in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cantucci in friggitrice ad aria
- 250 g farina 00
- 50 g zucchero semolato
- 50 g latte tiepido
- 50 g olio
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 uovo a temperatura ambiente
- Crema di nocciole e cacao o solo crema di cioccolato a scelta q.b. (usate la crema che più amate!)
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i cantucci in friggitrice ad aria
- Versare la farina in un recipiente capiente, unire lo zucchero e il lievito, quindi incorporare l’uovo, l’olio e il latte tiepido. Mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
- Trasferire il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con le mani finché risulta elastico, compatto e ben amalgamato; se tende ad appiccicarsi, aggiungere poca farina alla volta.
- Dividere l’impasto in due parti uguali. Modellare ciascuna porzione formando una striscia rettangolare di circa 15 cm di altezza e 20 cm di lunghezza (la misura va regolata in base alla capienza della propria friggitrice ad aria).
- Distribuire la crema alle nocciole lungo la parte centrale di ogni rettangolo, ripiegare i lati verso l’interno e sigillare bene le chiusure esercitando una leggera pressione. Foto del procedimento sotto.
Come cuocere i cantucci
- Disporre i filoncini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 °C per circa 15 minuti. Girarli aiutandosi con una pinza e proseguire la cottura per gli ultimi cinque minuti.
- Lasciare raffreddare completamente i filoni all’interno della friggitrice spenta e aperta.
- Quando sono freddi, affettarli in diagonale con un coltello a lama liscia per ottenere i cantucci pronti da servire, non prima di averli spolverati con una generosa dose di zucchero a velo.
I cantucci in friggitrice ad aria, idea sfiziosa
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La riuscita di questi cantucci dipende dalla chiusura dei filoncini: bisogna sigillare bene i bordi per evitare che la crema di nocciole fuoriesca durante la cottura. Ricordiamo poi l’importanza di girarli a metà tempo proprio per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati, visto che il calore nella friggitrice ad aria arriva principalmente dall’alto. Un passaggio altrettanto fondamentale è il riposo: tagliare i cantucci quando sono ancora caldi rischia di sbriciolarli e rovinare la farcitura.
Per renderli ancora più particolari, si possono aggiungere delle granelle di nocciole sopra la crema prima di chiuderli, o sostituire lo zucchero a velo con una glassa al cioccolato fondente. Come accompagnamento, oltre al classico vin santo, sono ottimi serviti con una crema inglese alla vaniglia. Una volta freddi, si conservano fragranti per diversi giorni in un contenitore ermetico, pronti per essere gustati in ogni momento della giornata.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
