La piadina è già di per sé una delle cose più buone che ci siano, ma in questa versione diventa uno sfizio irresistibile. Bastano due ingredienti: la piadina si spalma di salsiccia, si profuma con gli aghi di rosmarino, si taglia e si piega a fagottino, poi si dora in friggitrice ad aria fino a renderla croccante. Una ricetta scoperta sui social, tra le idee semplici e furbe che piacciono subito. Un modo nuovo di gustare la piadina, lo street food per eccellenza della Romagna. Ecco la piadina ripiena di salsiccia.
Piadina salsiccia e rosmarino in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la piadina salsiccia e rosmarino
- 2 salsicce
- 1 piadina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la piadina salsiccia e rosmarino in friggitrice ad aria
- Togliere il budello alle salsicce e lavorare la carne con una forchetta, in modo da renderla più facile da distribuire.
- Stendere la piadina sul piano di lavoro. Spalmare la salsiccia su tutta la superficie, creando uno strato sottile e regolare: deve cuocere in fretta e non restare cruda all’interno.
- Aggiungere gli aghi di rosmarino sulla salsiccia.
- Tagliare la piadina in 4 spicchi. Piegare ogni spicchio a metà, premendo leggermente per far aderire il ripieno.
- Sistemare i pezzi nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli. Aggiungere poco olio extravergine d’oliva in superficie.
- Cuocere a 180°C per circa 8-10 minuti, controllando che la salsiccia sia ben cotta e la piadina dorata.
- Servire subito, quando la piadina è ancora croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La piadina: storia e curiosità dello street food romagnolo
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Protagonista di questa ricetta è la piadina, uno dei simboli gastronomici più amati e riconoscibili d’Italia, vera bandiera della Romagna. Dietro questa semplice sfoglia di pane si nasconde una storia antica e affascinante, che vale la pena raccontare per apprezzare fino in fondo questo prodotto.
La piadina, o “piada” come viene spesso chiamata, è una sottile focaccia non lievitata, tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta chiamato “teggia” o su una piastra rovente. Le sue origini sono antichissime: in Romagna era il pane dei poveri, la risposta economica e veloce di chi non poteva permettersi il pane lievitato. Un alimento umile, nato dalla necessità, che accompagnava i pasti sostituendo il pane.
Alcuni ne fanno risalire le origini addirittura all’epoca romana, dove focacce simili erano diffuse, ma è nella Romagna dei secoli scorsi che la piadina ha assunto la sua identità definitiva, diventando parte integrante della cultura e della vita quotidiana della regione. Il poeta Giovanni Pascoli, romagnolo, la celebrò addirittura nei suoi versi, definendola il “pane nazionale dei romagnoli”, a testimonianza di quanto fosse radicata nell’identità del territorio. Da cibo povero e casalingo, la piadina è diventata nel tempo un simbolo orgoglioso della Romagna, tanto da ottenere anche un riconoscimento di indicazione geografica protetta.
Oggi la piadina è amatissima in tutta Italia e conosciuta anche all’estero, diventata uno degli street food italiani per eccellenza. La sua fortuna si deve alla sua incredibile versatilità e praticità: è una base neutra e gustosa che si presta a essere farcita in mille modi, sia con ingredienti salati che dolci.
La farcitura classica romagnola prevede lo squacquerone, un formaggio fresco tipico, con il prosciutto crudo e la rucola, ma le possibilità sono infinite: salumi, formaggi, verdure, e persino Nutella o creme per le versioni dolci. Chiusa a mezzaluna o arrotolata, calda e fragrante, la piadina è il pasto veloce, comodo e goloso per eccellenza, che si mangia con le mani e accontenta tutti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
