Con le polpette di cavolfiore alla siciliana in friggitrice ad aria non corriamo di certo il rischio di rimanere scontenti del pranzo o della cena: sono molto meno pesanti perché non vengono fritte immerse nell’olio, ma sono comunque croccanti e saporite al punto giusto. Il sapore del cavolfiore è bilanciato dai formaggi: la ricetta di Jessica, che abbiamo trovato su Instagram e rifatto assolutamente, è perfetta per un antipasto o secondo.
Polpette di cavolfiore alla siciliana in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette di cavolfiore alla siciliana in friggitrice ad aria
- 450 g cavolfiore già pulito
- 100 g pangrattato ne serve altro anche per la panatura
- 70 g provola
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato parmigiano reggiano o grana padano
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpette di cavolfiore alla siciliana in friggitrice ad aria
- Cuocere il cavolfiore in acqua oppure a vapore fino a renderlo tenero, quindi scolarlo e trasferirlo in un recipiente.
- Schiacciare il cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana ma uniforme.
- Unire l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, il sale, le uova, il formaggio grattugiato, la provola ridotta a piccoli pezzi e il pangrattato, quindi mescolare fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
- Prelevare piccole quantità di impasto e dare forma alle polpette.
- Passarle nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Come cuocere le polpette
- Sistemare le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, completare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere a 200 gradi per circa 10 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- In alternativa, cuocere in forno ventilato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Polpette di cavolfiore alla siciliana, le idee
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Per chi vuole restare fedele alla tradizione siciliana, l’aggiunta di pinoli e uvetta nell’impasto è quasi obbligatoria: un contrasto dolce-salato molto particolare. Un altro ingrediente fondamentale per spingere sulla sapidità è l’acciuga sott’olio: basta tritare finemente uno o due filetti e incorporarli al composto prima di formare le polpette. Se vogliamo usare un altro formaggio al posto della provola, allora il caciocavallo ragusano è il sostituto ideale, poiché la sua stagionatura conferisce una nota piccante che si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti.
Le polpette si possono servire con una misticanza fresca condita con limone e se vengono preparate in formato più piccolo, diventano un finger food perfetto per un aperitivo rustico. Possono essere preparate in anticipo e scaldate all’ultimo momento. Per chi ama il sapore del cavolfiore, sono davvero irrinunciabili.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
