Le polpette della nonna. Quelle umide, saporite, con quel fondo di cottura che chiama la scarpetta ancora prima di sedersi a tavola. Ci siamo capiti. Questa ricetta è esattamente quella – stessi ingredienti, stesso risultato – ma in friggitrice ad aria. Carne mista, salsiccia, pane ammollato nel latte, parmigiano, noce moscata e aromi: un impasto ricco, profumato, che sa di domenica. E il brodo vegetale durante la cottura? È ciò che le mantiene succose e morbide dentro, senza seccarle. La scarpetta è assicurata: vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato su Instagram e preparato per cena!
Polpette in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le polpette in friggitrice ad aria
- 450 g carne macinata mista manzo e vitello
- 200 g brodo vegetale
- 100 g salsiccia
- 70 g pane duro
- 60 g latte
- 60 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Aromi misti q.b. salvia, alloro e rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le polpette in friggitrice ad aria
- Mettere il pane raffermo in un recipiente e versare il latte, lasciare ammorbidire alcuni minuti, quindi strizzarlo accuratamente.
- Trasferire la carne macinata in una terrina capiente, aggiungere la salsiccia privata del rivestimento esterno, il pane ammollato, il parmigiano grattugiato, le uova, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, sale, pepe, una grattugiata di noce moscata e le erbe aromatiche sminuzzate.
- Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una massa uniforme.
- Prelevare piccole quantità e modellarle formando delle sfere di circa 40 grammi ciascuna.
- Ungere leggermente una pirofila adatta alla friggitrice ad aria e disporre le polpette senza sovrapporle, controllare che il contenitore sia compatibile con le dimensioni del cestello.
- Distribuire sopra qualche altro aroma e cuocere nella friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 6 minuti.
- Estrarre il recipiente, girare le polpette e versare il brodo vegetale.
- Rimettere in cottura per altri 6 minuti alla stessa temperatura fino a quando saranno ben cotte e succose.
- Servire le polpette calde insieme al fondo di cottura.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Polpette in friggitrice ad aria: umide, saporite e con il fondo di cottura da non sprecare
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Le polpette in friggitrice ad aria sono bene, veloci, e quel fondo di cottura che si crea con il brodo non si butta via in nessun modo: si raccoglie, si versa sopra e si porta così in tavola. Per i contorni le possibilità sono tante. Il purè di patate è l’abbinamento più classico, perché assorbe il sughetto alla perfezione e non ha mai deluso nessuno. Le patate al forno sono la seconda scelta ovvia: croccanti, saporite, perfette per raccogliere il fondo. In primavera e in estate, invece, un’insalata di pomodori con cipolla rossa e basilico fresco è il contorno che rinfresca. Se le provate, come sempre, fatecelo sapere nei commenti, anche con le vostre rivisitazioni.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
