A volte basta davvero pochissimo per creare qualcosa di sorprendente. Con una zucchina fresca e qualche scatoletta di tonno puoi ottenere delle polpette dorate fuori e morbide dentro, leggere ma allo stesso tempo golose. Sono l’idea perfetta per una cena veloce: in friggitrice ad aria diventano croccanti senza bisogno di olio, in padella ricordano la tradizione più casalinga e in forno mantengono tutta la loro leggerezza. Un piatto che conquista grandi e piccoli, capace di risolvere la cena in meno di mezz’ora e portare a tavola il profumo delle cose semplici.
Polpette di zucchine e tonno anche in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- friggitrice ad aria
- Padella antiaderente
- Teglia da forno
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare le polpette di zucchine e tonno
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Per l’impasto
- 3 scatolette di tonno al naturale
- 1 zucchina media
- 2 uova
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai pane grattugiato più quanto basta per la panatura
- 1 spicchio aglio tritato finissimo
- prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe quanto basta
- olio extravergine d’oliva solo per la cottura classica
Istruzioni:
Come fare le polpette di zucchine e tonno
Preparare l’impasto
- Scolare bene il tonno. Grattugiare la zucchina con fori larghi e strizzare leggermente. Unire tonno, zucchina, uova, parmigiano, pane grattugiato, aglio e prezzemolo. Condire con sale e pepe e mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
Dare forma alle polpette
- Inumidire leggermente le mani, prelevare porzioni di impasto e formare polpette regolari. Passare in un velo di pangrattato.
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C. Disporre le polpette nel cestello senza sovrapporle e cuocere per 15 minuti, rigirando a metà cottura.
Cottura classica
- In padella: scaldare un filo d’olio e cuocere le polpette, girandole spesso, finché non saranno dorate.
- In forno: disporre su teglia con carta forno, spennellare con poco olio e cuocere a 190 °C per circa 20 minuti, rigirando a metà cottura.
Conservazione
- Conservare in frigorifero per 2 giorni in contenitore ermetico. Per il congelamento: disporre crude su un vassoio, far indurire e trasferire in sacchetti; cuocere anche da surgelate.
Consigli utili
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Un trucco fondamentale è strizzare bene le zucchine grattugiate, perché l’acqua in eccesso rischia di rendere l’impasto troppo morbido. Se dovesse risultare ancora poco compatto, puoi aggiungere un po’ di pangrattato fino a trovare la consistenza giusta. Per rendere le polpette più profumate, prova ad arricchire l’impasto con scorza di limone grattugiatao con erbe aromatiche fresche come basilico e timo. In friggitrice ad aria ricorda di non riempire troppo il cestello: lascia spazio tra le polpette per permettere all’aria calda di circolare e garantire una doratura uniforme. In forno e in padella invece conviene rigirarle a metà cottura per una crosticina omogenea su tutti i lati.
Se cerchi un’alternativa più leggera o senza glutine, puoi sostituire il pangrattato con fiocchi d’avena tritati. Infine, per esaltare la croccantezza, poco prima di terminare la cottura aggiungi un filo d’olio: il risultato sarà irresistibile, soprattutto se servite appena fatte.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
Non riesco a capire come fare le quantità. Il cassetto della friggitrice può contenere al massimo dose per due persone……come si può fare con più dosi? Le torte che capienza possono avere? Grazie
Prova con metà dose oppure pirottini piccoli