Strati di piadina, carne macinata speziata, formaggio filante, tutto sovrapposto come una piccola torre, tagliato in quattro, infilato negli stecchini e cotto in friggitrice ad aria: ricordano davvero il kebab da street food, ma in versione casalinga. La ricetta gira sui social da un po’ di tempo, e ha conquistato chiunque l’abbia provata: dopo averla fatta anche noi, la promuoviamo!
Spiedini kebab in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli spiedini di kebab in friggitrice ad aria
- 800 g carne macinata magra
- 4 piadine
- Formaggio a pasta filata a scelta Galbanino, provola tagliato a julienne
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spezie a piacere q.b. paprika, curry, quello che preferite
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Istruzioni:
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Come preparare gli spiedini di kebab in friggitrice ad aria
- Tagliare le piadine rimuovendo prima le parti ai lati, per realizzare un unico quadrato.
- Mettere la carne macinata in un recipiente e condirla con sale, pepe, spezie a piacere e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Amalgamare bene, poi distribuire uno strato sottile di carne su ogni quadrato di piadina, premendo con le dita per farlo aderire.
- Aggiungere il formaggio a pasta filata a julienne e sovrapporre i quadrati farciti, creando una sorta di torre compatta.
- Tagliare la torre farcita in 4 blocchi uguali.
- Girare ogni blocco dall'altra parte, quindi infilzarlo con 4 stecchi da spiedino paralleli, ben distanziati tra loro.
- Tagliare poi tra uno stecco e l’altro, così da ottenere gli spiedini di kebab già porzionati.
Come cuocerli
- Sistemare gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli.
- Cuocere a 180 °C per circa 15 minuti, fino a quando la piadina risulterà dorata e la carne ben cotta.
- In alternativa, cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Spiedini di kebab, la ricetta virale
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Su TikTok e Instagram questa preparazione ha milioni di visualizzazioni. E ha avuto successo per vari motivi: il primo sono gli strati golosi di strati di piadina e carne alternati, con il formaggio filante che lega il tutto. Poi c’è anche la facilità di esecuzione. Niente tecniche particolari, una ricetta che chiunque può replicare senza problemi.
Anche il sapore non è da meno, perché il risultato finale ricorda davvero il kebab da fast food turco, quello con la carne speziata che gira sul palo verticale. Ovviamente vanno usate le spezie giuste (paprika dolce e affumicata, cumino, curcuma, qualche granello di pepe nero).
Per chi vuole giocare con le varianti, possiamo usare carne di pollo macinata al posto del manzo, per una versione più leggera, oppure possiamo ostituire la piadina con tortilla di mais, per uno spiedino in stile messicano.
Sul condimento per servire, le salse classiche del kebab funzionano benissimo: yogurt e menta, salsa allo yogurt con aglio (in stile tzatziki), salsa piccante. Anche una semplice insalata mista accanto, con pomodori, cipolla rossa e cetrioli, completa il piatto in stile orientale.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
